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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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Top blogs de recettes

13 août 2017 7 13 /08 /août /2017 00:34

Bonjour à tous !

Me voici avec une recette fraîche et pleine de saveurs.

D'inspiration thaïlandaise, ce plat de bœuf s'accompagnera de riz blanc ou même d'une petite salade.

À vos spatules !

Pour 3 personnes il m'a fallut :

  • 2 pavés de bœuf

  • 2 echalottes

  • Du gros sel

  • 3 cuillères à soupe de nuoc nam

  • 2 citrons verts

  • Un brin de citronnelle

  • 3 feuilles de combawa

  • 3 brins de menthe

  • Huile de sésame

Hachez vos echalottes et les mélanger à 1 cuillère à café de gros sel, et réserver.

Dans une poêle bien chaude faire griller de chaque côté vos pavés de bœuf. Plus ou moins longtemps en fonction de votre cuisson souhaitée.

Moi je mange le bœuf bieeeeeen bleu, donc ça se limite à 20 secondes Max de chaque côté.

Réserver.

Dans un bol mélanger le nuoc nam, le jus des citrons et les herbes hachées au préalable.

Faire griller les echalottes dans un peu d'huile de sésame puis les égoutter sur du papier absorbant.

Nous allons dresser maintenant notre plat :

Découpez le bœuf en fines lamelles que vous disposerez sur une grande assiette.

Versez à l'aide d'une cuillère la sauce (en filtrant les herbes) sur le bœuf, puis parsemez des echalottes grillées.

Servez et dégustez !

N'hésitez pas à me retrouver sur Facebook

"Ptite Tok au Soleil le blog" pour suivre les aventures culinaires en temps et en heure :-))

Mi cuit de bœuf à la Thaie
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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 08:20

Bonjour tout le monde !

Voici une recette de beignets que l'on trouve dans la plupart des bons restau chinois de tahiti : le beignet au taro.

Les possibilités de farces sont diverses et variées, voici ma recette de ce soir Avec ce que j'avais dans le frigo!

Pour une vingtaine de beignets il vous faudra :

  • Un kilo de taro épluché et découpé

  • 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs

  • Un demi litre d'eau

  • Une tasse de saindou

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 600g de porc haché

  • Une boite de champignons noirs

  • Une cuillère à café de 5 épices

  • Une cuillère de sauce huître

  • Une cuillère de haricots noirs

  • Huile de friture

Commencez par faire cuire votre taro une demie heure à la vapeur.

Pendant ce temps faire bouillir votre demi litre d'eau.

Une fois le taro cuit, le mixer en purée.

Dans un grand bol mettre l'amidon et verser dessus en une seule fois l'eau bouillante.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Y ajouter la purée de taro. Bien mélanger.

Préparer la farce en mélangeant dans un bol le porc, les champignons, les sauces et 5 épices.

Réserver.

À la purée de taro amidonnée ajouter le saindou délicatement puis le sucre.

Façonner des palets de pâte et mettre au centre un peu de farce.

Rabattre les bords et former une boulette.

Faire frire jusqu'à obtenir de beaux beignets biens dorés.

Dégustez de suite quand c'est encore Bien chaud et croustillant !!!!

Beignets au taro
Beignets au taro
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Published by Ptite Tok - dans beignet taro chinoiserie
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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 00:38

Bonjour tout le monde !

Que faire Avec de la viande ou du poisson en rab ?

En voila une question...

Voici une proposition toute simple mais qui demande quand même du temps en préparation : les dumplings ou les raviolis chinois.

Allez, a vos spatules !

Pour une bonne trentaine de raviolis il m'a fallu :

  • Un sachet de cercles de pâte tous prets

  • 4 cuillères à soupe de farce de poisson

  • Une tranche de poisson (ici du Meka)

  • Gingembre frais haché

  • Champignons noirs

  • Pousses de bambou

  • Jeunes maïs en pousse

On sale et poivre généreusement.

Garnir le centre de vos cercles de pâte Avec une petite cuillère de farce.

Refermer les raviolis en mouillant légèrement les bords.

Faire chauffer de l'huile dans un wok, y disposer des raviolis et faire griller légèrement.

Ajouter un petit bol de bouillon et poser un couvercle en baissant le feu au minimum.

Laisser frémir doucement à couvert.

Une fois le bouillon absorbé, enlever le couvercle et laisser chauffer une minute.

Servir de suite !

À déguster tel quel ou Avec un peu de sauce soja.

Raviolis chinois/ Dumplings au poisson
Raviolis chinois/ Dumplings au poisson
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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 21:30

Bonjour tous et toutes !

Me voici en ce beau dimanche Avec une recette de rouleaux de printemps.

Bien frais et léger ! Idéal à déguster en entrée avant un barbecue par exemple :-))

À vos spatules !

Pour une vingtaine de rouleaux il vous faut :

  • Un sachet de 20 galettes de riz

  • 2 blancs de poulet

  • Un bouquet de menthe fraîche

  • Une botte d'oignons verts

  • Un paquet de vermicelles de riz

  • Un demi concombre

  • Quelques jolies feuilles de salade

  • Des pousses de soja frais

  • Du mélange 5 épices

  • Huile de sésame

Pour la sauce épicée à la cacahuète :

  • Sauce satay

  • 2 citrons

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • Un peu d'eau

Commencez par peler et couper votre concombre en longues lamelles.

Rincez la salade et le soja.

Mettre les vermicelles de soja dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer.

Découpez le poulet et le faire revenir dans de l'huile de sésame avec une cuillère de 5 épices.

Découpez les oignons verts en fines lamelles également.

Égouttez les vermicelles.

Faire tremper une galette dans un grand plat d'eau froide.

La sortir puis la garnir avec une feuille de salade, du soja, du concombre, des vermicelles, de la menthe puis du poulet.

Fermer le rouleau et disposer dans un plat.

Recommencez jusqu'à épuisement des galettes.

Pour la sauce, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce satay au jus des citrons et du miel.

Ajouter un filet d'eau pour délayer le tout.

Dégustez !

Rouleaux de printemps au poulet
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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 04:02

Bonjour tout le monde !

Voici une recette de petits biscuits parfaits pour le goûter.

Une pâte Bien sablée et qui peut être parfumée selon les envies du moment,

À vos spatules !

Pour une trentaine de biscuits :

  • 2 œufs

  • 400g de farine

  • 300g de poudre d'amande

  • 150g de beurre d'amande

  • 100g de beurre

  • Une cuillère de bicarbonate

  • 300g de sucre roux

  • 6 cuillères à soupe de miel

  • 100g de cacao amer non sucré

Préchauffer le four à 200 degrés

Dans un bol au bain Marie faire fondre les beurres.

Dans un grand bol mélanger la farine, la poudre d'amande, le bicarbonate et le sucre.

Une fois les beurre fondus, y ajouter le miel.

Ajouter au mélange de farine, mélanger doucement en ajoutant les œufs.

Une fois la pâte homogène ajouter le cacao.

Rouler des petits palets et déposer sur le dessus une pastille de chocolat noir.

Enfourner 10 Minutes et ensuite laisser refroidir sur une grille.

Biscuits sablés à l'amande
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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 07:16

Bonjour Bonsoir !

J'espère que vous allez tous Bien et que vous n'avez pas trop abusé des chocolats de Pâques ;-)

Voici une recette toute simple et toute facile !

Et encore une fois une recette tuperoir magic : on peut en faire tout plein et congeler pour plus tard !

Voici un plat de cannellonis (pour changer des lasagnes...) Avec un savoureux mélange d'épinards et de fromage ricotta.

À vos spatules !

Pour 6-8 portions :

  • Un bocal d'épinards natures

  • Un pot de fromage ricotta

  • 50 cl de béchamel parfumée à la muscade

  • Des cannellonis

  • Du fromage à gogo ! Moi ce sera parmesan et mozza

Chauffez votre four à 180 degrés.

Dans le fond de votre plat mettre un fond de béchamel.

Mélangez la ricotta et les épinards.

Avec ce mélange, garnir les cannellonis.

Disposez les pâtes fourrées dans le fond du plat.

Les repartie en une seule couche.

Mettre le reste de béchamel sur le dessus et pour achever ce plat de gourmandise parsemez de fromage à gogo !

Enfournez 45 Minutes le temps que le fromage soit fondu et doré à souhait !

MIAM !

Cannellonis épinards-Ricotta
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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 06:54

Bonjour tout le monde !

Voici une recette simplissime, et adaptable à nos amis vegan :-) pour cela il suffit juste de retirer le porc haché.

Dans le frigo il y a des aubergines et du tofu, alors C'est parti pour du tofu farci !

À vos spatules !

Pour 3 personnes il vous faut :

  • 4 aubergines

  • Un bloc de tofu ferme

  • 300g de chaire de porc hachée (facultatif)

  • 3 gousses d'ail

  • Sauce haricots noirs (épicerie chinoise)

  • Pâte de crevette (épicerie chinoise- facultatif également)

Découpez vos aubergines grossièrement et les cuire 10 Minutes à la vapeur, pour les ramollir.

Pendant ce temps découpez votre tofu en gros cubes.

Avec une cuillère découpez le centre et évidez les. Réservez le tofu prélevé.

Égouttez les aubergines ramollies, les écraser puis y mélanger la viande (ou PAs), les restes de tofu, l'ail haché, une cuillère à soupe de chaque sauce chinoise.

Avec cette farce, farcir le centre de chaque cube de tofu et cuire 30 à 45 Minutes à la vapeur.

A déguster avec ou sans riz.

Voici une recette sans matière grasse ajoutée donc parfaite pour un repas léger du soir.

Bon appétit !

Tofu farcis
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8 avril 2017 6 08 /04 /avril /2017 03:00

Bonjour à tous !

Voici une recette de cookies délicieusement parfumés au beurre de cacahuète.

Avec des pépites de chocolat pour les rendre plus gourmands encore !

Une recette facile à réaliser avec vos enfants.

Pour une quinzaine de petits gâteaux il vous faut :

  • 2 œufs

  • 5cuillères à soupe de beurre mou

  • 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

  • 3 cuillères à soupe de sucre roux

  • 2 tasses de farine

  • Une cuillère à café de levure

  • Une demie cuillère à café de bicarbonate

  • Une pincée de sel

  • Des pépites de chocolat

Mélanger beurre, beurre de cacahuète, sucre et œufs dans un plat.

À part mélanger le reste des ingrédients.

Mélanger les 2 appareils.

Ajouter les pépites de chocolat.

Garder au frais au moins une demie heure.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Formez de petites boules et disposez sur une plaque sans les aplatir.

Enfournez 10 Minutes et laissez refroidir sur une grille.

Le centre reste moelleux.

Cookies beurre de cacahuète et chocolat
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8 mars 2017 3 08 /03 /mars /2017 06:25

Hello hello !

Voici une recette toute simple et rapide. Faite Avec ce qu'il reste dans le frigo.

A vos spatules !

Pour 4 personnes il vous faudra :

  • 4 pommes de terre

  • 2 œufs

  • 2 poignées de fromage râpé

  • 2 cuillères à soupe de chapelure

  • Sel et poivre

  • Chorizo

Préchauffer le four à 180 degrés.

Peler et râper les pommes de terre.

Y ajouter les œufs, le fromage, la chapelure le sel et le poivre.

Dans le fond de moules allant au four, faire des rosaces avec le chorizo.

Personnellement j'utilise les moules Flexipan a tartelettes d'un diamètre de 12 cm environ.

Mettre du mélange de pommes de terre râpées sur chaque rosace et enfourner une demie heure.

Le dessus doit être bien doré.

Déguster avec une bonne petite salade, par exemple.

Bon appétit !

Galette de pomme de terre au chorizo
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5 mars 2017 7 05 /03 /mars /2017 23:21

Bonjour tout le monde !

Voici une petite recette pour faire passer les légumes plus facilement dans l'assiette de nos petits bouts...

Une recette simple et facile que vous pouvez même faire Avec les enfants.

À vos spatules !

Pour une grosse vingtaine de croquettes il vous faudra:

  • Un choux fleur

  • Un botte de pota (blette)

  • Un cube de bouillon de poule

  • Une poignée de mozzarella

  • 2 œufs

  • 6 cuillères à soupe de chapelure

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faire bouillir vos fleurettes de choux fleur ainsi que le pota coupé grossièrement.

Au bout de 5 Minutes égouttez le tout et transvasez dans un robot mixeur.

Réduire les légumes en purée avec quelques morceaux. Pas besoin que ce soit lisse.

Ajoutez le cube de bouillon et bien mélanger.

Ajoutez les œufs, le fromage et la chapelure, Bien mélanger.

Formez à la main des petits palets et enfournez au moins 25 Minutes.

Les palets vont dorer.

Sortir et laisser tiédir.

Dégustez !

Croquettes de choux fleur et pota
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