Magret de canard ébouillanté à la crème de Morille (Y.Camdeborde)

Hello les gens!

Je vous présente ici un de mes plats préférés!

Tiré de l'ouvrage "Gourmandises et Régalades" de Yves Camdeborde, ce plat est inratable et tout simplement superbe!!

A déguster avec haricots verts et riz blanc, c'est absolument divin!

A essayer absolument.

Pour 6 personnes :

• 3 magrets de canard, sans la peau, et émincés le plus finement possible.
• 500g de morilles coupées en 2
• 1 botte de ciboulette ciselée
• 2 échalotes grises ciselées
• 1 verre de vin blanc
• 35cL de crème fleurette
• 1 cuil.à soupe de beurre
• sel, poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez les échalotes et les morilles.

Faire rissoler 2-3 minutes à feu doux. Versez le vin blanc et 25 cL de crème.

Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes, toujours à feu doux.

Égouttez les morilles et gardez au chaud.

Rajoutez dans la casserole les 10 cL de crème restants.

Portez à ébullition et réservez.

Dans 6 assiettes parsemez les magrets émincés.

Assaisonnez légèrement, parsemez de ciboulette et réservez.

Redonner une ébullition à la crème.

Mixez avec un mixeur plongeant, rajoutez les morilles.

Versez la crème chaude sur le magret.

Ébouillantés, ils seront légèrement cuits.... à la perfection.

J'adore