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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 19:27

Bonjour tout le monde!!!

 

Une très bonne amie à moi me demandait la dernière fois (il y a longtemps... désolée Nanou!), ma recette de Nems.

Durant ma vie étudiante, j'avais initié mes amis de cité U à la cuisine asiatique... les Nems ont marqué! ^^

 

Cette recette prenant pas mal de temps de préparation, j'ai longtemps repoussé la réalisation de ces petits rouleaux pour avoir une photo (principe essentiel de mon blog... sinon ça serait trop facile de balancer des recettes comme ça^^)

MAIS, là je vais faillir à ma règle!

Je crois l'avoir fais attendre assez longtemps, et tant pis pour ma photo!

 

Je vous préviens néanmoins, que mes doses seront approximatives, vu que la dernière fois que j'en ai fais.... c'était lors de mes études bretonnes! ^^

 

 

Pour "plein" de Nems :

 

  • des galettes de riz
  • de l'huile de friture
  • 2 bols chinois de chair à saucisse
  • 1 poignée de champignons noirs chinois
  • 1/2 boite de chataignes d'eau
  • vermicelles de riz
  • 1 petite carotte
  • sauce huitre
  • sauce soja
  • poudre de 5 épices
  • huile de sésame
  • cacahuètes non salées (facultatif)

 

 

Tout d'abord blanchir les nouilles de riz dans de l'eau bouilante.

Les jeter ensuites dans une marmite d'eau froide et les égoutter.

 

Les champignons noirs étant secs, les laisser 15 minutes dans de l'eau tiède.

 

Passer au découpage :

Désoupez en julienne votre carotte.

Les chataignes d'eau en petits carrés.

Les champignons, une fois équeutés, en petits morceaux aussi.

Les cacahuètes seront hachées.

 

 

Mélangez à la main le tout à la chair à saucisse.

Y ajouter 3 cuil.à soupe de sauce huitre, 1 cuil. à café de sauce soja, 1 cil.à café de 5 épices et 2 cuil. à soupe d'huile de sésame.

Bien malaxer pour rendre la farce bien homogène.

 

Les vermicelles bien égouttés, donner quelques coups de ciseaux approximatifs dans le tas ^^

Les ajouter à la farce et encore une fois, bien malaxer.

 

 

Une à une, plongez les galettes de riz dans une assiette creuse remplies d'eau froide.

Une fois la galette ramolie, la sortir de l'eau, l'étaler sur votre plan de travail.

Déposez à 1/3 du bas de la galette une cuil.à soupe de farce.

 

Puis passons au meilleur : le pliage!

Rabattez le bas de la galette et entamez de rouler la farce, juste en lui faisant faire un tour complet.

Ensuite, rabattez les bords gauche et droit. Enfin, finissez de rouler le tout.

Les bords se colleront en séchant.

 

Déposez le rouleaux délicatement sur une assiette le temps qu'il sèche.

 

Recommencez jusqu'à épuisement de la farce.

 

Faites frire les nems dans de l'huile chaude mais non fumante.

 

A déguster avec une bonne salade verte et des feuilles de menthe!

 

 

*** Pour la sauce : dans un bol, versez 5 cuil. à soupe de nuoc nam, de l'ail et gingembre à volonté, 1 jus de citron.

Versez dessus 10cuil.à soupe d'eau bouillante. et voilà!

 

 

Bon appétit!

 

Gros bisous les copains de Kergoat City!!! jpense fort à vous !!!

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Published by Ptite Tok - dans Chinoiseries
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