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  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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Top blogs de recettes

7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 08:13

Bonjour la blogosphère !

 

Je vous présente la dernière petite recette ptite-tokesque, très largement inspirée du magasine "ELLE à table", mais bien simplifiée.

Un plat chaud, plein de saveur, à la cuisson très lente et longue : tout un programme !

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

 

Mettre la queue de boeuf dans une casserole, recouvrir d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 1 minute puis égoutter.

Pendant ce temps, couper la carotte en morceaux, éplucher les oignons puis hacher l'ail.

 

Dans une casserole toujours, faire dorer la viande dans un fond d'huile.

Ajouter l'ail, le persil puis les oignons et enfin les carottes.

Saler et poivrer.

Faire suer le tout.

 

Baisser le feu, puis ajouter le vin rouge ( on peut en garder un verre à siroter pendant la cuisson ^_^ ). Ajouter de l'eau de façon à entièrement recouvrir la viande de liquide.

 

Laisser mijoter ainsi 5h.

 

Préparer la purée en faisant cuire les pommes de terre.

Les écraser avec un généreux morceau de beurre ( demi sel! )et éjuster le consistance avec du lait.

Garder au chaud.

 

Une fois la viande cuite, la mettre de coté.

Filtrer le jus de cuisson et laisser réduire au moins de moitier.

Pendant ce temps, détacher la viande des os, puis ajouter au jus de cuisson.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Pour le dressage, utiliser un cerclage pour poser un fond de purée puis la viande.

Ciseler de l'oignon vert sur le dessus.

 

Servez et dégustez !

 

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Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
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