Pizza en polenta

Petite variante de l'éternelle pizza apéritive.

Pour une vingtaine de canapés :

• 250 g de polenta
• 1L d'eau
• 1 brique de coulis de tomate
• herbes de provence
• 1 cuil.à soupe de farine
• anchois et olives

Le matin, faire chauffer le coulis de tomate, y ajouter les herbes.

Faire chauffer jusqu'à épaississement du coulis.

Ajouter la farine en remuant.

Laisser refroidir.

Préparez la polent en jetant en pluie la polenta dans l'eau bouillante.

Bien remuer.

Etalez la polenta sur une grande plaque afin d'obtenir une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Laisser refroidir.

Découpez  la polenta en carrés et recouvrir de coulis épais.

Décorez avec anchois et/ou olive.