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Blablas

Mercredi 16 février 2011 3 16 /02 /Fév /2011 05:57

Hello!

 

Une soupe bien épicée et complète comme je les aime!!!!

Recette tirée de l'ouvrage de Bruno SIU " Cuisine d'Asie".

 

Le Vietnam s'invite dans nos bols, pour notre plus grand plaisir.

 

Pour environ 3l de bouillon, soit 4 grands bols de soupe :

 

  • 300g nouilles de riz larges cuites
  • 300g de boeuf en lamelles
  • jus de 2 citrons
  • feuilles de menthe et basilic frais
  • 100g de germes de soja
  • 1 oignon blanc émincé cru

Pour le bouillon :

 

  • 2 oignons coupés en 4
  • 8  badianes
  • 2 cuil.à café de cannelle en poudre
  • 2 morceaux de gingembre
  • 2 clous de girofle
  • 8 cuil.à soupe de nuoc nam
  • 3 cuil.à soupe de sucre
  • 2 os à moelle

 

Dans une grande marmite, faire griller les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Ajouter le gingembre, le faire revenir et ajouter 4 L d'eau.

 

Ajouter épices, nuoc nam, sucre et os à moelle.

 

Laissez réduire 2h30.

 

Retirer les os et préparez les bols : Déposez dans le fond des nouilles cuites, posez sur le dessus des lamelles de boeuf cru.

 

Versez le bouillon chaud sur le boeuf, ce qui aura pour effet de le cuire.

 

Parsemez de feuilles de menthe et basilic ciselées.

Ajoutez soja et jus de citron.

 

Dégustez bien chaud!!!!!

 

Pho.JPG

Par Ptite Tok - Publié dans : Salades et autres "lighteries" - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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