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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 03:54

Bonjour tout le monde!!!

 

Eh bien oui, comme la période le veut, c'est la saison de la galette! ^_^

 

Je fais un petit refresh de ma recette de galette au chocolat, sauf que cette fois ci, pas de bi-phase frangipane-chocolat!

TOUT EST CHOCOLAT!!! ... mOUAHAHAHHA!!!!!

 

pardon....

Donc,

Au lieu de faire deux préparation, on en fait une seule!

Plus aérée, plus mousseuse, .... plus mieux quoi.

 

A vos spatules !

 

Pour une galette pour 8 personnes :

 

  • 2 rouleaux de pate feuilletée
  • 200g de chocolat noir
  • 140g de poudre d'amande
  • 1 poignée d'amandes effilochées
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de beurre mou
  • 20 cl de crème
  • 6 oeufs
  • un petit peu de lait

 

Dans un grand bol mélangez la poudre d'amande, le sucre et le beurre mou.

Ajoutez 5 jaunes d'oeufs.

 

Réservez les blancs et un jaune tout seul.

 

Faire fondre le chocolat dans la crème et le verser sur le reste de la préparation toujours en mélangeant.

 

Laissez refroidir.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Incorporez doucement au premier appareil.

 

Déroulez votre premier rond de pate dans un moule et non sur une plaque comme les galettes classiques.

 

Piquez la pate et étalez la mousse au chocolat dessus.

Mettez au frais au moins une heure.

 

Au bout de cette heure chauffez votre four à 220°C.

Déroulez le second rond de pate sur la galette.

Soudez les bord avec un peu de lait.

 

Au couteau, dessinez une grille et badigeonnez au pinceau avec le jaune d'oeuf restant.

 

Enfournez 20 à 25 minutes.

 

Dégustez tiède avec une bonne tasse de thé!!!!!

 

P1087232.JPG

 

 

Attention Attention!!!!

Pour information, je vais concourir pour le défi galette de recettes.de de Stéphane !

MAIS pas avec cette recette, ma galette de compèt est encore en cours de réflexionage intensif!!!!

Alors pour les curieux, attendez de voir ma galette aux senteurs de nos îles... La semaine prochaine! tsan tsan.... quel suspence!

(pensez à vous inscire à la newsletter! ^^ )

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Published by Ptite Tok - dans Desserts
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 06:00

Bonjour tout le monde!

 

Voici une petite sauce toute simple, pour changer un petit peu des sauces au poivre ou autres...

 

Pour utiliser le romarin donné par une copine : une sauce qui se marie à merveille avec le poisson, ici de l'espadon.

 

Pour 2 personnes :

 

  • 30cL de crème
  • 3 branches de romarin
  • 1 échalotte
  • 1 cuil.à café d'amidon
  • sel, poivre

 

Faire suer les échalottes émincée finement.

Ajouter la crème, à feu tout doux.

Effeuiller le romarin dans la crème.

 

A l'aide d'une petite épuisette, au bout de dix minutes, enlever les feuilles de romarin.

Saler et poivrer.

 

Ajouter l'amidon en pluie tout en battant avec un fouet.

La crème va très vite épaissir.

 

Retirer du feu et servir avec poisson  ou poulet, et verdure !

poisson-sauce-romarin.JPG

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 04:42

Bonjour la communauté!

 

Un biscuit classique pour un gouter gourmand...

 

Voici une recette de cookies donnée par une copine,

 

Pour une trentaine de cookies :

 

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de sucre roux
  • 150g de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200g de pépites de chocolat
  • 2 poignées de noix de pécan en morceaux

 

Chauffez votre four à 200°C.

 

Fouetter les oeufs et les sucres.

 

Ajouter le beurre puis la farine et la levure.

 

Incorporer le chocolat et les noix.

 

Formez de petits tas sur une plaque allant au four, en les écartant : ils vont s'étaler.

 

Enfournez 10 minutes.

 

Laissez refroidir sur une grille et conservez les dans une boite hermétique.

cookies-choco-pecan.JPG 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 04:33

Bonjour tout le monde!!!!

 

Voici un bon gateau bien classique! Le fameux gateau au yaourt !!!

Mon petit bonhomme qui met la main à la pate pour confectionner son gouter du dimanche après midi, avec son papa...

 

Pour un gateau :

 

  • 1 pot de yaourt
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Mélangez tous les ingrédients et fouettez bien pour éviter les grumeaux.

 

Versez dans un moule beurré-fariné.

 

Enfournez 30 minutes.

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche du gateau.

 

Laissez refroidir et dégustez!! ^_^

PC257222.JPG

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Published by Ptite Tok - dans Pour les ptis
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 04:15

Hello tout le monde!

 

Voici une petite trouvaille inspirée de plusieurs recettes connue et goutées ^_^

Une sauce qui accompagnera à merveille vos plats de poisson !

 

Un mélange de douceur, d'acidité et de piquant... MIAM !

 

Pour 6 personnes il vous faut :

 

  • 6 morceaux de poisson blanc
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 tube de WASABI
  • 2 combawas de taille moyenne
  • 1/2 gousse de vanille sèche
  • sel, poivre blanc

 

Faire cuire votre poisson à la vapeur sans rien d'autre comme assaisonnement.

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y ajouter la vanille, le wasabi et les zestes des 2 combawas.

Laisser réduire 20 minutes à feu très doux.

Passer au chinois pour enlever les zestes.

 

Saler et poivrer.

 

Servir avec le poisson encore chaud.

PC167156.JPG

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 03:58

Bonjour la communautée!!!!

 

Je ne savais plus trop comment servir des légumes à table... gratin, sauté, purée... pffff... envie de changement!

Alors voici une façon de faire des légumes un peu plus "différente" ^_^

 

Voici ce qu'il m'a fallut pour mes tempuras :

 

  • 3 aubergines
  • 150g de farine blanche
  • 50 g d'amidon de maïs
  • 300 mL d'eau froide
  • 200 mL d'eau pétillante froide
  • 1 oeuf

 

Découper vos aubergines et les faire dégorger 30 minutes.

Les rincer.

 

Les faire griller un premier temps au four pendant 30 minutes à 200°C.

Les laisser refroidir.

 

Mélanger la farine, la fécule, l'oeuf et les eaux.

 

Tremper vos morceaux d'aubergine et faire frire dans un fond d'huile.

Les poser ensuite sur du papier absorbant et servir encore tiède.

 

A déguster trempés dans une sauce soja claire avec du gingembre :)

PC167158.JPG

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Published by Ptite Tok - dans Accompagnement
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 05:32

Bonjour tout le monde!!!

 

 

Me voici avec un petit article...


PC137127

Ma cousine me demandait la dernière fois : comment on fait les cupcakes ???

Qu'à cela ne tienne! Me voici en train de lui organiser un petit atelier cupcakes rien que

 

pour elle!!!

 


Et comment nous lancer  dans les cupcakes sans siter Alisa MOROV et son ouvrage dans Marabout...

ZE indispensable pour cupcakiser!

 

Nous voici en tabliers -fleuris et faits par une copine- notez le ceux que ça pourrait intéresser!


Et la voilà, poche à douille en main pour des petits gateaux à glacer à volonté!

 

Pour une soixantaine de mini cupcakes il nous a fallut :

 

  • 75g de cacao en poudre sans sucre
  • 300 mL d'eau bouillante
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuil.à café d'extrait d'amande amère
  • 280 g de farine
  • 300 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse pincée de sel
  • 190 g de beurre doux

Pour le glaçage vanille :

  • 200 g de beurre doux pommade
  • 400 g de sucre glace
  • colorant une gousse de vanille

 

Mélanger le cacao et l'eau bouillante, réserver.

 

Mélanger oeufs et 1/4 de l'eau cacaotée.

 

Dans le bol de votre robot mixeur, mélanger les ingrédients secs.

Incoporer le beurre et le reste du cacao liquide.

Battre 1 à 2 minutes à vitesse moyenne.

 

Ajouter le mélange à base d'oeuf en deux fois en mélangeant 30 secondes entre chaque fois.

 

Chauffer votre four à 180°C.

 

Garnir vos caissettes à cupcakes aux 2/3.

Cuire 20 minutes.

Sortir les caissettes et les disposer sur une grille pour qu'elles refroidissent plus vite.

 

Fouetter le beurre pommade avec la gousse de vanille grattée et le sucre glace.

Le mélange doit être homogène et onctueux.

 

Colorer selon les gouts.


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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 08:00

Bonjour la communauté!!!

 

Voici les résultats tant attendus du concour de Novembre organisé par Stéphane de recettes.de , concour dont j'étais jury! ^_^

 

Voici donc nos 3 grands gagnants :

 

En troisième place

http://www.lesoleildanslassiette.com/article-veloute-de-lentilles-sur-royale-de-foie-gras-89535119.html

 

En seconde position

http://blog.recettes.de/news/veloute-de-chataignes-chantilly-aux-noisettes-et-pancetta-croustillante-de-marie-cuisine

 

Et notre gagnante :

http://claryss.cuisineblog.fr/257009/Velout-d-artichaut-aux-noix-de-p-toncle-et-lait-de-coco/?__hsc

 

 

Et voilà un mail pour rebondir sur le nouveau défi de la blogosphère : le Défi Cadeau-Gourmand ! 

Et tous mes fans peuvente déjà voir ma participation avec mes biscuits tutti-spicy ^^

 

 

A vos spatules!

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Published by Ptite Tok - dans Inclassables
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 03:12

Bonjour tout le monde.

 

Me revoici avec une recette qui va concourir pour un défi autour du thème des "cadeaux groumands" organisé par Stéphane de recettes.de

 

Alors me voilà partie dans un feuilletage intense de bouquins.... et je craque enfin sur des petits biscuits croquants inspirés des bonhommes pain d'épice.

 

Sauf, que évidemment, il y a là ma patouche personnelle : 3 parfums différents pour un méli mélo de croquants !

Voici des petits gateaux à offrir en toute occasion, et à avoir toujours dans une boite pour des visites surprises à l'heure du gouter ! ^^

 

PC087015.JPG

 

A vos spatules !

 

Pour une 20aine de petits biscuits :

 

  • 115 g de beurre
  • 2 cuil.à sp de miel
  • 350 g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 175 g de sucre roux
  • 1 oeuf battu
  • parfum #1 : 1 cuil.à café de gingembre en poudre + zeste d'un cumbawa (ou un citron vert à défaut)
  • parfum#2 : 1 cuil.à café de 5 épices + zeste et jus d'une petite orange
  • parfum#3 : 1 cuil.à café de cannelle moulue + 2 cuil.à café de fleur d'oranger

 

Dans le bol de votre robot, mélanger farine, sucre et bicarbonate.

Faire fondre le beurre dans une casserole, avec le miel.

 

Faire un puit dans la farine et y verser le beurre fondu.

Malaxer doucement avec le robot et y ajouter l'oeuf.

 

Séparer la pate en 3 et y incorporer les différents parfums.

Laisser reposer au frais 20 minutes - le temps de faire la caisselle et chauffer votre four à 200°C - ^_^

 

Etaler les patons et découper à l'emporte pièce des biscuits que vous étalerez sur une plaque.

 

Enfourner 10 minutes.

Laisser sécher sur une grille et déguster !

ou alors, mettre dans une boite hermétique bien fermée....

 

PC087014.JPG

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 05:43

Bonjour tout le monde!!!!

 

Une petite collation, super en gouter, approuvée par petits et grands.... tout ça pour recycler des bananes hyper mûres!! ^^

La bonne excuse....

 

Pour une dizaine de muffins :

 

 

  • 180g de farine
  • 160 g de sucre
  • 160g de beurre fondu
  • 2 oeufs frais
  • 2 cuil.à soupe de cacao amer non sucré
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de chocolat patissier
  • noix de pécan
  • bananes bien mûres

Préchauffez votre four à 180°C.

FAire mousser en battant le sucre avec le beurre.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant toujours.

Ajoutez les ingrédients sec tamisés : farine, levure et cacao.

 

Disposez dans des moules à muffins une couche de pâte cacaotée, disposez au centre une cuillère de bananes réduites en purée, et recouvrez de pâte à nouveau.

Décorez avec des noix de pécan.

 

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

 

Faire fondre le chocolat dans une casserole et nappez en vos muffins.

 

Dégustez ! ^_^

 

PB276992.JPG

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