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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 21:19

Bonjour !

Voici une variante de pâte à tarte idéale pour aller avec la tarte au potiron de Halloween !

Une pâte facile et rapide au Thermomix.

Attention ! A vos spatules !

Pour un fond de tarte + 4 tartelettes :

  • 300g de farine blanche

  • 80g d'amandes sèches

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 2 cuillère à soupe de sucre

  • 200g de beurre demi sel mou et en morceau

  • 100g d'eau fraîche

Mettre les amandes, la cannelle et le sucre dans le bol du Thermomix.

Mixer 10 secondes à vitesse 8.

Ajouter le reste des ingrédients et mettre 2 Minutes en mode pétrin.

Utilisez votre pâte de suite ou sinon vous pouvez la rouler dans un peu de farine, la mettre dans un bol et garder au frais.

Pâte brisée amande et cannelle (thermomix)
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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 20:42

Bonjour charmantes sorcières et autres fantômes monstrueux !

Me voici avec une recette de "saison" : la Citrouille !

Après avoir décortiqué un joli potiron pour en faire la décoration d'accueil, on en récupère la chaire pour en faire une compote qui servira à son tour à faire plein de bonnes choses à manger.

Allez a vos spatules magiques !

Pour une grosse belle citrouille il m'aura fallu :

  • Une poignée de clous de girofle

  • Une noix de muscade

  • 2 gousses de vanille

  • Une demie tasse de miel

  • De l'eau

  • Un beau morceau de gingembre

Commencez par découper votre citrouille en morceaux.

Mettez les morceaux dans une casserole, y ajouter le miel et les épices : vanille coupée en deux puis fendue, muscade coupée en deux, gingembre épluché et coupé en morceaux.

Recouvrir d'eau et faire chauffer à feu fort.

Une fois l'ébullition en route, baisser le feu à moyen et couvrir.

Laisser mijoter au moins une heure.

Le potiron aura confi doucement.

Enlever le couvercle et laisser réduire encore une grosse demie heure.

Laisser refroidir et passer à la passoire en récupérant le jus.

Écraser la chaire du potiron et réserver au frais.

Vous pouvez faire réduire le jus de cuisson et en faire un délicieux caramel de potiron ^^

Compote de Halloween
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 02:10

Bonjour tout le monde !

Me revoici avec une petite recette qui fera plaisir aux grands comme aux petits !

Pour ma part jai utilisé de la joue de saumon des Dieux.

Qui est une chaire qui se rapproche presque de la consistance de la viande, MAIS qui garde la finesse du poisson.

Alors pour mettre fin à la polémique avant qu'elle ne commence : le saumon des Dieux n'est pas une espèce protégée dans nos eaux !

Je me suis faite traiter de tous les noms d'oiseaux possibles il y a quelques années de cela pour l'utilisation de ce poisson... alors pitié ! Épargnez moi ça et documentez vous avant de me rouspeter dessus :-)

Ce petit aparté fini, passons aux choses sérieuses !

A vos spatules !

Pour 4 gourmands il vous faut :

  • 2 belles joues de saumon des Dieux ou sinon 2 filets épais de poisson à chaire blanche


  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire

  • 6 gousses d'ail hachées

  • Un demi oignon haché

  • Une cuillère à soupe de gingembre râpé

  • 6 prunes salées (épicerie chinoise)

  • 3 cuillère à soupe de sauce prune (épicerie chinoise)

  • Une cuillère à soupe de sucre roux

  • Jus de 2 citrons

Pour la panure :

  • Farine

  • 2 œufs

  • Chapelure

  • Huile de friture

Commencez par découper votre poisson en belles bouchées soit environ des cubes de 2-4 cm.

Posez sur du papier absorbant et réservez au frais.

Préparez la sauce en versant tous les ingrédients ci dessus dans une casserole à feu moyen.

Fouettez et laissez épaissir doucement.

Sortez vos cubes de poisson et préparez les nuggets.

Passez chaque cube dans la farine, les œufs en omelette puis la chapelure.

Faire frire le tout.

Une fois tout le poisson cuit mettre les nuggets dans la casserole de sauce afin de bien napper chaque bouchée.

Servez bien chaud avec du riz ou ce qui vous fera plaisir !

Bon appétit !

Poisson sauce aigre douce
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6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 07:27

Bonjour tout le monde !

Voici une petite recette vite fait/bien fait. Parfaite en accompagnement et qui Va faire manger des légumes à nos pirates en culotte courte.

Allez ! A vos spatules !

Pour 4 personnes il vous faudra :

  • Un sachet de blé

  • Un demi brocolis

  • Du bouillon de légumes

  • 20 cm de crème liquide allégée

  • 3 cuillère à soupe de parmesan râpé

  • Poivre

Faire bouillir de l'eau avec le bouillon de légumes et y cuire Le blé comme indiqué sur le sachet.

Pendant ce temps, hacher le brocolis très finement.

Égouttez le blé en conservant le bouillon de cuisson.

Y plonger les miettes de brocolis pendant 1 Minutes en conservant l'ébullition.

Égoutter le tout.

Dans la casserole mélanger le blé, Le brocolis, La crème et le parmesan. Le tout à feu doux.

Une fois que vous obtenez un mélange onctueux, arrêtez le feu et poivrez selon les goûts.

Dégustez !

Vous avez vu ? Trop fa-ci-le !

Grains de blé au brocolis -comme un risotto-
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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 00:54

Bonjour tout le monde !

Voici une recette pour changer un peu. Meilleur que les nuggets du commerce : le fait maison !

On y ajoute une sauce légèrement aigre douce et le tour est joué !

À vos spatules !

Pour 2 personnes il vous faudra :

  • 2 blancs de poulet

  • 2 œufs

  • De la farine blanche

  • De la chapelure

  • Un demi litre de jus d'orange

  • Une tête d'ail haché

  • Sel poivre

Faire réduire le jus d'orange à feu fort.

Pendant ce temps nous allons préparer le poulet.

Découpez vos blancs de poulet de la taille de gros nuggets.

Mélanger de la farine avec un peu de sel et de poivre.

Roulez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

Faire frire rapidement les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les poser sur un papier absorbant.

Le jus d'orange doit avoir réduit considérablement et être visqueux.

Dans une poêle faire dorer l'ail puis y ajouter les nuggets et enfin le jus d'orange réduit.

Pas plus de 5 minutes, remuez doucement.

Servez chaud !

Bon appétit.

Nuggets de poulet aigre doux
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Published by Ptite Tok - dans poulet nugget aigre doux
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 07:16

Bonsoir tout le monde !

Je vous propose ce soir une recette toute facile, et délicieuse !!!

Allez ! À vos spatules !

Pour environ 4 personnes :

  • 2 filets mignons de porc

  • Une tête d'ail hachée

  • Un rouleau de pâte feuilletée

  • Un jaune d'œuf

  • 2 cuillères à soupe de moutarde

  • Cumin en poudre

  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile et l'ail haché.

Y faire dorer les filets mignons de porc.

Une fois toutes les faces dorées les réserver afin qu'ils refroidissent.

Sur le fond de pâte, étalez la moutarde, saupoudrez de cumin, de sel et poivre.

Y déposer les morceaux de viande et refermer la pâte.

Badigeonnez avec l'œuf et enfournez 30 minutes.

Découpez et servez avec une verdure.

Bon appétit !

Filet mignon de porc en croûte feuilletée (moutarde/cumin)
Filet mignon de porc en croûte feuilletée (moutarde/cumin)
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Published by Ptite Tok - dans porc croute moutarde cumin
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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 22:02

Bonjour tout le monde !

Me revoici avec encore une autre recette de tarte au chocolat !

Je pensais l'avoir déjà mise en ligne, Depuis le temps que je la réalise... C'est juste ZE dessert ultime, facile et qui fera mouche.

À préparer de préférence la veille.

Allez, à vos spatules !

Pour une tarte + quelques petites tartelettes avec les chutes de pâte :

  • 250g de farine blanche

  • Une pincée de sel

  • Une cuil à Cafe de café soluble

  • Un jaune d'œuf

  • 150g de beurre à température ambiante

  • 5 cuill à soupe de sucre

  • 5 cl d'eau froide

  • Une tablette de chocolat pâtissier noir

  • 100g de beurre

  • 6 œufs

  • Du cool whipe (crème fouettée glacée)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol au bain Marie faire fondre les 100g de beurre + le chocolat noir.

Pendant ce temps nous allons préparer la pâte.

(Surveiller le bain Marie et éteindre le feu dès le mélange fondu)

Dans un bol mettre farine, sel, sucre, café. Ajouter le beurre à température ambiante, pétrir doucement du bout des doigts.

Quand le beurre est bien incorporé, sabler la pâte entre vos mains doigts écartés.

Faire un puit et ajouter le jaune d'œuf (garder le blanc) et l'eau froide.

Mélanger doucement, jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

Poser la pâte sur votre plan de travail et la fraiser.

Fariner le tout avant de l'étaler.

Disposer votre fond de tarte dans votre moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et enfourner.

Pendant ce temps, le chocolat et le beurre ont fondu au bain Marie.

Verser le tout dans un bol pour que cela refroidisse.

Séparer les jaunes et les blancs des 6 œufs.

Monter les blancs (6 + celui de la pâte)en neige avec une pincée de sel.

Ajouter au mélange chocolat/beurre fondu les jaunes d'œuf.

Détendre ce dernier mélange avec une cuillère de blancs d'œufs en neige. Incorporer ensuite le reste des blancs à la maryse. Réserver au frais.

Une fois le fond de tarte cuit et bien doré, le sortir et laisser refroidir.

Le garnir avec la mousse au chocolat et mettre au frais au moins 3h.

Décorer le dessus avec du Cool Whipe, puis selon les goûts du cacao en poudre ou autres fruits secs...

Garder au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit !

Tarte mousse au chocolat
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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 02:51

Bonjour tout le monde !

Depuis le temps que j'ai ces moules.... Il ne me manquait que la motivation...

Ce déjeuner familial aura été le coup de pied au --- déclencheur !

Voici des madeleines moelleuses, sans lactose, sans beurre, mais avec du chocolat pour tunner un peu tout ça sur la délicieuse idée de ma copinette Maite ( Pro de la Madeleine, moi je vous dis!).

À vos spatules !

Pour environ 40 madeleines :

  • 6 œufs

  • 150g de farine

  • 50 g de poudre d'amande

  • Un sachet de levure

  • 20 cl de lait d'amande

  • 100g de sucre

  • 150g de sirop d'agave

  • 30 cl d'huile d'olive ou de coco

  • Le zeste d'un citron vert

  • Pépites de chocolat noir

Chauffez votre four à 210 degrés.

Dans le bol de votre robot, mélangez les œufs et le sucre.

Ajoutez l'huile.

Ajoutez la farine , la poudre d'amande et la levure.

Ajoutez le lait et le sirop d'agave.

Terminez par le zeste de citron.

Versez de la pâte dans vos moules à madeleines, disposez quelques pépites de chocolat et enfournez 8 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Madeleines
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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 09:09

Bonjour tout le monde !

Voici pour vous une recette concoctée avec amour !!! Un cake moelleux avec tout plein de bonnes choses dedans.

À vos spatules !

Pour un gros cake + 4 mini cakes il vous faudra :

  • 180g de farine

  • 2 sachets de levure

  • 8 œufs

  • 120g de parmesan

  • 80g de mozzarella

  • 15cl d'huile au choix

  • 25 cl de lait

  • Sel et poivre

  • Deux blancs de poulet fumé (env.400g)

  • 2 cuill à soupe d'estragon

  • Deux belles poignées d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180 degrés.

Hachez grossièrement votre poulet, assaisonnez avec l'estragon et réservez.

Dans un bol mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant, puis le lait et l'huile.

Personnellement j'utilise un mélange 3/4 olive 1/4 coco.

Ajoutez les fromages toujours en mélangeant, puis sel et poivre.

Enfin, ajoutez les miettes de poulet à l'estragon puis les amandes.

Versez de ce mélange dans vos moules à cake et enfournez 25 minutes pour les petits et 45 pour le grand.

Le dessus du cake doit avoir doré.

Dégustez tiède ou froid, avec une salade ou en apero !

Cake moelleux poulet fumé-estragon-amande
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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 07:23

Bonjour tout le monde !

Voici rien que pour vous une recette facile, rapide, et vegan.... Si, si ! Pour de vrai !!!

Allez! À vos spatules !

Pour 4 personnes il vous faut :

  • Une grosse boîte de champi de Paris entiers

  • Une petite boîte de crème de brocolis

  • Un cube de bouillon de légumes

  • 4 vol-au-vent

  • Un peu de fromage râpé (facultatif pour les 100% vegan)

Mettez votre four à chauffer à 180 degrés.

Dans une casserole faire revenir vos champignons dans un peu d'huile de coco, ajoutez le cube de bouillon de légumes.

Bien mélanger puis ajouter la crème de brocolis.

Garnir les vol-au-vent de ce mélange, mettre un peu de fromage sur le dessus si désiré, remettre le petit chapeau sur le dessus de chaque vol-au-vent, puis enfourner 20 minutes.

Déguster tiède !

Vol-au-vent végétarien
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