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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 02:46

Bonjour tout le monde !!!!

 

Tout d'abord, je vous souhaite de très très bonnes fêtes de fin d'année, qu'elles soient gourmandes et pleines de bons moments !

 

Voici notre petit dessert du réveillon de Noël, un classique, mais qui a rencontré un vif succès!

 

A vos spatules !

 

Pour 8 personnes :

 

  • 300 g de farine
  • 125g de beurre demi sel, mou
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuil.à café de levure boulangère
  • 1 cuil.à soupe de sucre blanc
  • 1 cuil.à café de sel fin de table
  • 1 grosse cuil.à soupe de confiture d'abricot
  • 350g de sucre semoule
  • 10 cL de rhum vanille ( de préférence ^^ )

ATTENTION, la préparation avec les temps de repos prend plus de 3 heures !!!!

 

Commencez par préparer un levain en mélangeant dans un bol la levure, la cuil à soupe de sucre ainsi que 4 cuil.à soupe d'eau tiède.

Laissez gonfler au moins 20 minutes.

 

Dans un récipient versez la farine, y creuser un puit et y ajouter le levain, ainsi que le sel et 2 oeufs.

Pétrissez en ramenant la farine au centre.

Ajoutez les 2 oeufs restants.

Continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des bords.

 

Laissez lever 40 minutes.

 

Incorporez le beurre, et bien pétrir.

Mettre le tout dans un moule en couronne et laissez à nouveau monter 2h.

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez votre baba 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

Sortez le et laissez le refroidir ssur une grille.

 

Préparez votre sirop en diluant le sucre dans 50 cL d'eau bouillante.

Laissez ensuite tiédir et ajoutez le rhum.

 

Placez votre gateau dans un moule creux et imbibez le sirop au rhum jusqu'à épuisement du sirop.

 

Enfin, pour finir, faire fondre la confiture d'abricot dans une cuillère à soupe d'eau et en napper le baba.

 

A déguster seul ou avec une boule de glace vanille.

 

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 07:00

Hello les gens !

 

Me revoilou avec une petite recette de douceurs ! De mignons petits muffins coco-ananas et rhum.

Des ptites choses qui se mangent sans faim, le piège !

 

A vos spatules !

 

Voici ce qu'il  vous faut pour une trentaine de muffins :

 

  • un gros ananas ou 2 petits
  • 200g de beurre mou
  • 300g de sucre
  • 350g de farine
  • 4 gros oeufs
  • 300 ml de lait
  • 1 cuil.à café de baking soda (bicarbonate)
  • 1 cuil.à café de levure
  • 1 grosse poignée de noix de coco rapée
  • 3 cuil.à soupe de rhum vanille
  • une pincée de sel
  • une cuil.à café d'extrait d'amande amère

 

Découpez les ananas en petits dés.

Les faire revenir dans un petit peu de beurre. Une fois légèrement dorés, les faire flamber au rhum.

Réserver.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Mélanger dans un bol la farine, le sel, la levure, la noix de coco et le baking soda.

 

Dans un autre bol, battre le beurre en pommade puis ajouter le sucre en trois fois.

Ajouter les oeufs un à un.

Battre encore une petite minute.

 

Ajouter petit à petit, tout en continuant de mélanger, le lait + amande amère puis le mélange d'ingrédients secs.

Alterner et finir par les ingrédients secs.

Ajouter enfin les dés d'ananas.

 

Ne pas mélanger plus une fois les ingrédients incorporés.

 

Mettre de la pâte dans vos moules ou vos caissettes, remplir aux 2/3.

Enfournez 30 minutes.

La pointe du couteau doit ressortir sèche.

 

Laisser refroidir.

Mettre dans une boite hermétique. Ces muffins se gardent bien 5 jours.

 

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 04:52

Bonjour tout le monde !!!!!

 

Voici un petit dessert tout simple pour notre déjeuner dominical : une tarte au citron meringuée.

A préparer 3 heures au moins avant voir la veille.

 

Voici ce qu'il vous faudra pour 8-10 personnes : A vos spatules !!!!!!

 

  • 2 paquets de petits bruns ( ou de la pate sablée )
  • 100 g de beurre mou
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 4 gros oeufs
  • 15 cl de jus de citron
  • 75 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

 

Zestez 2 citrons et réservez.

 

Réduire les biscuits en miettes et ajoutez le beurre mou ainsi que la moitié des zestes.

Tapissez-en le fond d'un moule à tarte.

Cuire 10 minutes à 180°C.

Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir.

Garder le four allumé.

 

Dans un grand bol mélangez le lait concentré, les jaunes d'oeuf, les zestes restant et le jus de citron.

 

Montez les blancs en neige.

Ajoutez petit à petit le sucre glace.

 

Dans le fond de tarte ajoutez la crème au citron puis recouvrez de la meringue.

 

Enfournez 20-25 minutes à 180°C toujours.

 

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

 

Dégustez bien frais !!!

 

 

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 08:36

Hello les gens !

 

Voici une petite recette tout simple, rapide, facile et faite avec ce qu'il y avait dans les placards....

Voici une version salée de gaufres : parmesan et courgette !

A vos spatules !

 

Pour 8 gaufres :

 

  • 1 courgette
  • 1 tasse de farine blanche
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil.à café de bicarbonate
  • 2 cuil.à soupe de parmesan
  • poivre
  • lait
  • 3 cuil.à soupe d'huile d'olive

 

Rincez et rapez votre courgette.

 

Dans un saladier, mélangez farine, bicarbonate, sel et 3-4 tours de moulin à poivre.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant.

 

Ajoutez un petit peu de lait en mélangeant jusqu'à obtention d'un pate lisse.

Ajoutez parmesan et la courgette rapée.

Mélangez bien.

Ajoutez enfin l'huile puis rectifiez avec du lait afin que la pate soit liquide mais pas non plus filante.

A peine plus qu'une pate à crèpe.

 

Laissez poser au moins une demi heure.

 

Enfuite, garnissez votre gaufrier et laissez dorer.

Dégustez tiède !

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 08:34

Hello tout le monde !

 

Me revoici avec une base pour une recette qui contentera toute la famille et surtout la personne en charge de préparer le diner !

Voici ma dernière recette fétiche : une pate à pizza épaisse et moelleuse comme je les aime !

 

Pour une pizza de 6 personnes :

 

  • 350g de farine à pain
  • 1 cuil. à café bombée de levure boulangère
  • 1 cuil. à thé de bicarbonate
  • 1 cuil.à café de sel
  • entre 20 et 25 cl d'eau tiède
  • 3 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • en option 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle d'estragon

 

Dans un grand bol, puis ajouter le sel, la levure, le bicarbonate.

Ajoutez l'huile essentielle dans l'huile d'olive.

Puis ajoutez ceci au reste.

 

Bien mélanger le tout.

Continuer jusqu'à obtenir une pate lisse qui ne colle pas.

 

Laisser reposer recouvert d'un chiffon, pendant une heure.

 

Enfin, au moment voulu, étaler la pate sur votre plaque de cuisson et y répartir votre garniture.

 

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Published by Ptite Tok - dans Bases
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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 05:19

Bonjour tout le monde !

 

Me revoici après un long moment d'absence.... Mais c'est pour mieux revenir !!! ^^

Voici donc un de mes plats favoris, qui ne plait pas à tout le monde : un mijoté de tofu, avec un émincé de poulet et du poisson salé.

 

Le poisson salé étant du bec de cane séché et salé, très présent dans la cuisine chinoise.

 

A vos spatules !

 

Il m'a fallut :

 

  • 2 blancs de poulet
  • 2 morceaux de poisons salé ( environ 1 cm sur 8)
  • 1 bloc de tofu ferme
  • sauce huitre
  • une tète de gingembre
  • sauce soja claire
  • maizena
  • huile neutre

 

Coupez votre poisson salé en tout petits morceaux et faites le tremper dans de l'eau froide.

Pendant ce temps coupez votre tofu en dés réguliers de 1cm, ainsi que le poulet en petites bouchées.

Hachez le gingembre.

 

Dans un bol,  mélangez 3 cuil.à soupe de sauce huitre, 3 cuil.à café de sauce soja.

Dans un autre bol, mélangez 2 cuil.à soupe de maizena avec de l'eau froide. Délayez le tout.

Réservez.

 

Faites chauffer votre wok, puis faire revenir le gingembre dans un petit peu d'huile.

Ajoutez le poulet. Bien remuer.

Ajoutez le poisson salé puis le tofu.

Ne jamais cesser de remuer.

Ajoutez le mélange de sauces puis 1/2 verre d'eau.

Ajoutez enfin le mélange d'amidon.

 

Une fois que la sauce est prise, arrêtez le feu et servez !

A déguster avec un bon riz chaud !

 

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Published by Ptite Tok - dans Chinoiseries
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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 03:19

Bonjour tout le monde !!!

 

Me revoili avec un petit plat facile - rapide - complet ..... et vert !

Voilà ce qui arrive quand on a rien de prévu pour diner : on fait avec ce qu'on a dans le placard et le frigo.

 

Je vous propose donc, un plat de pates, avec pesto et courgette.

 

Pour 4 personnes il faudra :

 

  • 3 poignées de pates
  • 1 courgette
  • 1 oignon blanc
  • du pesto - en bocal ou fait maison-

 

Commencer par cuire les pates.... ( c'est plus facile à digérer.... ) ...

 

Pardon, euh oui, ensuite vous couperez l'oignon en fines lamelles pour les faire dorer dans une poêle, puis déglacer.

Réservez.

 

Râpez votre courgette et réservez.

 

Une fois les pates cuites, assaisonnez de pesto, puis ajoutez la courgette et l'oignon.

On peut pousser le vice à saupoudrer de parmesan..... ^^

 

Bon appétit !

 

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 07:33

Hello tout le monde !

 

Me revoici avec un petit article sur une pension de charme que j'ai eu la chance de connaitre.

Elle se situe au sud d'un atoll des tuamotu : Fakarava.

 

Tenue par Tila et Manihi, cette pension vous propose calme et paix.

Un retour aux sources qui ne peut que ravir tous ceux qui ont besoin d'un break avec le stress quotidien.

 

Ainsi, après une heure de vol - en direct- depuis Papeete, vous voici face à un lagon imense dont on ne voit pas le bout, d'une part, et de l'autre l'océan.

Manihi Salmon, gérant de la pension, vient vous accueillir et vous couronner à la descente de l'avion.

C'est ensuite parti pour 20 minutes de route, puis une heure de bateau par temps correct :)

 

Là, s'offre à vous Motu Aito Paradise.

Petit motu, coincé entre deux bras de mer, semblant emmerger de nulle part et réveillant le Robinson qui sommeille en vous.

Car qui dit motu isolé, dit aussi rationnement... Je veux dire par là : on fait bien attention à l'eau douce qui est rare dans les Tuamotu ( pas de montange, donc beaucoup moins de précipitations)... les bungalows ont été construits avec des matériaux on ne peut plus naturels (bois flottés, corail, et autres palmes tressées), et aussi nous déjeunons et dinons de la pêche quotidienne.

 

Les amateurs de plongée y trouveront leur compte.

Si il y un endroit où doit se rendre un plongeur lors d'un passage en Polynésie, c'est bien Fakarava.

Les clubs de plongées viennent vous chercher au petit matin, directement sur le ponton de la pension.

J'ai ainsi pu plonger dans la passe sud de cet atoll, et le spectacle ne pourrait être décrit parfaitement. ce que je peux vous dire, c'est que pendant un peu moins d'une heure d'immersion, vous en prendrez plein les mirettes !!!

 

Tila Salmon, gérante également,ainsi que sa soeur Linda, s'occupent de remplir nos estomacs affamés par des heures de snorkeling ou autres balades sur le récif avoisinant.

Ainsi, cuisinant ce que la pêche du jour ramène, elle vous préparera du poisson sous mille et une formes.

Pêche du jour réalisée par Kura, l'homme de main de la pension, et expert en poissons : levée de filet en un temps record, à peine le temps de dégainer l'appareil photo !!!

 

Ici, sa bolognaise façon Fakarava ! Je vous laisse deviner évidemment ce qui remplace la viande

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Voici donc, mon petit coup de coeur du moment.

Je vous laisse rêver à tout cela ...

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Published by Ptite Tok - dans Testé pour vous
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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 07:07

Bonjour la blogosphère !!!

 

Voici la recette du jour : un gateau bien léger à déguster en toute occasion ! Préparable à l'avance, facile.

Une recette tirée du blog de Mélanie, allez jeter un coup d'oeil !

 

Voici donc le fameux cheese cake japonais.

 

A vos spatules !

 

  • 60g farine
  • 20g d'amidon
  • 1 pot de "Philadelphia" ( fromage mousseux)
  • 80g de beurre mou
  • 100g de lait
  • 6 oeufs
  • 1 jus de citron
  • 140g de sucre glace

 

Chauffer votre four à 150°C.

 

Mélangez dans un bol la farine et l'amidon.

 

Dans un autre bol, fouettez le fromage avec le beurre.

Ajoutez le lait, puis les jaunes d'oeufs. Terminez par le sucre.

Bien mélanger entre chaque ajout.

Ajoutez le mélange farine/amidon tamisé.

 

Montez les blancs en neige puis mélangez les 2 appareils.

 

Versez dans un moule à fond amovible préalablement tapissé de papier cuisson.

 

Enfournez 50 minutes.

Laissez refroidir avec de démouler.

Dégustez bien frais.

 

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Published by Ptite Tok - dans Desserts
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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 08:13

Bonjour la blogosphère !

 

Je vous présente la dernière petite recette ptite-tokesque, très largement inspirée du magasine "ELLE à table", mais bien simplifiée.

Un plat chaud, plein de saveur, à la cuisson très lente et longue : tout un programme !

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

 

Mettre la queue de boeuf dans une casserole, recouvrir d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 1 minute puis égoutter.

Pendant ce temps, couper la carotte en morceaux, éplucher les oignons puis hacher l'ail.

 

Dans une casserole toujours, faire dorer la viande dans un fond d'huile.

Ajouter l'ail, le persil puis les oignons et enfin les carottes.

Saler et poivrer.

Faire suer le tout.

 

Baisser le feu, puis ajouter le vin rouge ( on peut en garder un verre à siroter pendant la cuisson ^_^ ). Ajouter de l'eau de façon à entièrement recouvrir la viande de liquide.

 

Laisser mijoter ainsi 5h.

 

Préparer la purée en faisant cuire les pommes de terre.

Les écraser avec un généreux morceau de beurre ( demi sel! )et éjuster le consistance avec du lait.

Garder au chaud.

 

Une fois la viande cuite, la mettre de coté.

Filtrer le jus de cuisson et laisser réduire au moins de moitier.

Pendant ce temps, détacher la viande des os, puis ajouter au jus de cuisson.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Pour le dressage, utiliser un cerclage pour poser un fond de purée puis la viande.

Ciseler de l'oignon vert sur le dessus.

 

Servez et dégustez !

 

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Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
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