Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
  • Contact

C'est Moi !

  • Ptite Tok
  • Bienvenu dans ma cuisine!
  • Bienvenu dans ma cuisine!

Classement et Communauté

recettes de cuisineMerci à tous

pour votre fidélité et votre

soutien! ♥


Recherche

Texte Libre

Top blogs de recettes

19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:42

Bonjour tout le monde !

 

Petite recette du jour : chirashi saumon.

Un plat tout droit venu du pays du soleil levant. Préparé sur l'initiative d'un ami ... je me suis lancée, guidée par ses conseils.

un plat rapidesimple, sain et délicieux : alors pourquoi se priver???

 

A vos spatules!

 

Voici ce qu'il m'a fallut pour composer nos assiettes :

  • un morceau de filet de saumon frais
  • un bol chinois de riz gluant japonais
  • vinaigre japonais raffiné
  • wasabi
  • graines de sésame grillées
  • algues japonaises
  • jus d'un demi citron
  • sauce soja

Commencez par préparer le riz en le faisant bouillir dans de l'eau à laquelle vous ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre.

Une fois cuit, rectifiez avec du vinaigre et mélangez bien.

 

Coupez votre saumon en lamelles plus épaisses que pour un sashimi.

Disposez dans votre assiette et saupoudrez de graines de sésame.

Ajoutez vos algues et du riz.

Mettre un peu de wasabi dans un bol avec de la sauce soja et bien mélanger.

 

Dégustez votre poisson arrosé de jus de citron puis trempé dans la sauce soja.

 

 

Désolée pour la qualité de la photo... je sais ça gâche.... ^^ mais c'était bon.

2012-11-17-21.08.21.jpg

Repost 0
21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 08:14

Bonjour tout le monde!

 

Voici un article sur un des mets réalisé cette fin de semaine.

Des langoustes fraiches envoyées par mes parents avant la fermeture de la saison de la pêche !

Le tout avec une sauce gingembre, citron et miel.

 

A vos spatules !!!

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

  • 3 langoustes cuites et coupées en morceaux
  • 3 cuil.à soupe de gingembre haché
  • 3 cuil.à soupe de miel
  • 2 citrons pressés

Faites revenir les langoustes dans un peu d'huile.

Ajoutez le gingembre et faire revenir.

 

Ajoutez enfin le mélange miel et citron.

Une fois que la sauce s'épaissit et devient dorée arrêtez le feu.

 

Servez avec un bon riz chaud!

 

DSC00194.JPG

Repost 0
17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 07:05

Bonsoir la blogosphère !

 

Une recette facile, rapide et avec pas grand chose .... avec le petit plus : parfaite pour les pirates en culotte courte !

 

Une omelette bien complète qui inclue féculent et légumes avec un pti gout de Kiri pour faire glisser tout ça.

 

pour une belle omelette il vous faudra :

 

 

Taillez vos pommes de terre et votre aubergine en petits dés et faites sauter le tout dans une poêle.

Dans un bol, battez vos oeufs avec le fromage émietté.

 

Une fois vos pommes de terre dorées, ajoutez les herbes et l'omelette.

 

Une fois que l'oeuf a bien cuit , refermez l'omelette et servez.

 

Bon appétit!!!!

 

DSC00169.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Pour les ptis
commenter cet article
16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 04:14

Bonjour tout le monde!!!!

 

Quel sacrilège de n'avoir pas publié plus tôt cette recette !!!!

On dira que pour marquer le coup de la 200ème publi, ce sera fait! ^^

 

un grand classique incontournable de nos tables polynésiennes : le poisson cru au lait de coco.

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

  • un bon gros morceau de thon
  • 4 citrons
  • du gros sel (beaucoup)
  • du lait de coco
  • un morceau de gingembre frais haché bien fin
  • un oignon blanc émincé
  • 1 concombre coupé en fines lamelles
  • 2 belles tomates ( pas ici car il n'y en avait pas au magasin )

A préparer à l'avance.

 

2 heures avant le repas, coupez votre thon en lamelles de 1cm sur 2 environ.

Plongez les dans un saladier d'eau saturée en sel.

Laissez reposer 1h.

 

Egouttez et recommencez 1h de plus.

 

Au moment de servir, égouttez votre poisson, et disposez le dans un saladier.

Arrosez de jus de citron et mélangez bien.

En fonction des gouts laissez le citron plus ou moins "cuire" votre poisson.

Enlevez le surplus de jus de citron.

Ajoutez les légumes, l'oignon et le gingembre puis le lait de coco -quantité toujours en fonction des gouts.

 

Servez avec un bon riz bien chaud !

 

Merci à Régis pour ses bons conseils ^^

 

DSC00162.JPG

Repost 0
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 08:18

Bonjour la blogosphère!!!!!!

 

Voici un petit plat tout simple, tout rapide et surtout fait avec ce-qu-il-y-a-dans-le-frigo !!!!

Un plat comme on aime quoi avec que des bonnes choses et bien complet.

 

A vos spatules!

 

Pour 2 personnes :

 

Epluchez vos patates et taillez les finement (mandoline ou couteau).

Dans un plat allant au four alternez patates / épinards / mozza / crème, en finissant par du fromage.

 

Salez et passez un coup de moulin à baies.

Enfournez une grosse 1/2 heure à 200°C.

 

Et le tour est joué! ^^

Mon pirate s'est régalé et maman est ravie de lui avoir fait manger des épinards :)

 

DSC00093.JPG

 


Repost 0
19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 05:21

Bonjour la blogosphère !!!!

Je suis vraiment navrée pour ce long silence, mais me revoilà prète à vous faire partager à nouveau l’activité qui se déroule dans ma cuisine J 

 

Voici un petit dessert rapide, apprécié en général et surtout qui se fait en avance pour les gens occupés ;) une panna cotta au caramel de mangue !

A vos spatules !


Pour 4 personnes il vous faudra :

·         1 belle mangue pas trop mûre

·         Sucre roux

·         Jus d’un citron

·         1 sachet d’agar agar

·         75 cL de crème liquide ( 18% MT pour ma part)

·         2 cuil. A soupe de sirop d’agave


La veille faire chauffer votre crème, y ajouter l’agar et l’agave.

Bien mélanger et laisser refoidir. Répartir la préparation dans 4 ramequins et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le jour même pelez et détaillez votre mangue en lamelles de 1 cm d’épaisseur environ.

Faire dorer les morceaux de mangue et réserver.

Faire un caramel avec le sucre roux et y plonger la mangue pour l’imprégner comme il faut.

Servez la panna cotta avec les morceaux de mangue et un peu de caramel parfumé à la mangue.

 

panna-cotta.JPG

 

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Desserts
commenter cet article
6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 07:24

Bonjour tout le monde!

 

Désolée pour ce long moment de silence, mais je reviens en force avec un plat incontournable de la cuisine chinoise de Tahiti : le Chao Men !

En traduction littérale,  des nouilles sautées.

Challenge lancé pour la mère d'un ami, de passage dans nos îles ( Bisous Coco!!! ^^ )


Préparation, environ 1h

Cuisson, 20 minutes

 

Voici ce qu'il m'a fallut pour 6/8 personnes :

  • 500g de nouilles chinoises jaunes
  • 4 petites cuisses de poulet
  • du bacon et du porc roti ( Porc roti mariné )
  • 3 poignées de crevettes décortiquées
  • champignons noirs chinois
  • une botte d'oignons verts
  • 1 choux blanc
  • 1 gros choux chinois
  • 1 carotte
  • 3 cuil.à café de maizena
  • 1 cuil.à soupe de sauce huitre
  • huile de sésame
  • 1 cuil.à café de sauce soja noire
  • sel, huile

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède.

 

Epluchez et couper les carottes en fines lamelles.

 

Emincez le porc roti, le bacon, le choux, le choux chinois et les oignons verts.

Tout réserver séparément.

 

Désossez le poulet et émincez le.

 

Egouttez les champignons, équeutez les et coupez les.

 

Dans un saladier mélangez 2 cuil.à café de maizena, 1 cuil.à café d'huile, la sauce huitre, un peu d'huile de sésame, 1 pincée de sel.

Ajoutez le poulet et un oignon vert finement coupé.

 

Dans un autre saladier délayez 1 cuil.à café de maizena dans 1 cuil.à café d'huile, de l'huile de sésame, 1 pincée de sel.

Faire tremper les crevettes.

 

Dans une cocotte faire bouillir 2 litres d'eau salée. Y plonger les nouilles, bien les détacher avec des baguettes.

Attendre une minute puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Les laisser égoutter.

 

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile puis faire dorer les nouilles 100g par 100G.

Les dresser dans un plat au fur et à mesure.

 

Dans le même wok, remettre de l'huile.

Faire revenir les légumesà feu très très fort 2 à 3 minutes.

Réservez au chaud.

 

Toujours dans le même wok, remettre de l'huile.

Faire revenir les crevettes pendant 2 minutes.

Ajoutez le bacon et la sauce soja.

Ajoutez enfin le poulet et faites le bien cuire.

 

Ajoutez 1/2 verre d'eau, le porc roti, les champignons.

Toujours bien remuer.

 

Liez la sauce avec une cuil.à soupe de maizena diluée dans 1 cuil.à soupe d'eau froide.

Incorporez les légumes.

 

Ajoutez le tout sur les nouilles.

Décorez en parsemant des oignons vertes restants.

 

Servez.

CHAO-MEN.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Chinoiseries
commenter cet article
16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 21:49

Bonjour tout le monde!!!

 

Voici une recette de dessert incontournable des patisseries et autres snacks de Tahiti : une tarte a la crème de chocolat avec une crème fouettée glacée!!!

 

Pour une tarte il vous faudra : 

  • un fond de pate sablee ou brisée, au choix
  • une boite de lait concentré non sucré
  • 200g de chocolat patissier
  • 5 cuill.à soupe de sucre roux
  • 1 grosse cuil.à soupe d'amidon
  • un bol de lait
  • 500g de "Cool Whipe" que l'on trouve partout à Tahiti, qui n'est autre que de la crème fouettée-fixée-glacée
  • 1 carré de chocolat noir pour la déco

 

Etalez votre fond de pate dans un moule et le faire précuire.

Laissez refroidir ensuite.

 

Pendant ce temps préparez la crème au chocolat:

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait concentré. Puis ajouter le sucre.

Une fois terminé, dissoudre l'amidon dans le bol de lait et l'ajouter au lait chocolaté.

A l'aide d'un fouet, mélangez le tout et ce jusqu'à ce que la crème ai une consistance correcte, c'est à dire de ganache bien tenue mais pas trop dense non plus... un peu du style que l'on peut trouver dans les éclairs.

Laissez refroidir.

Une fois la ganache à température, la verser dans le fond de pate et mettre le tout au frais au moins 4h.

Ensuite mettez par dessus le "Cool Whipe" et décorez avec le morceau de chocolat passé à la rape.

Servir bien bien frais !

P3157936.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Desserts
commenter cet article
23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 04:35

Bonjour à tous !

 

Un petit dessert aux senteurs des tropiques, rien que pour vous!!!

 

Pour 8-10 personnes :

 

  • 1 paquets de biscuits à la cuillere
  • 1 kg de mascarpone
  • 1L de jus de mangue
  • jus de 5/6 fruit de la passion
  • 1 gros morceau de rock candy
  • sucre blanc
  • 1 gousse de vanille

 

Versez dans un bol un fond de jus de mangue, il servira à imprégner vos biscuits.

 

Dans une casserole, versez le reste du jus, la pulpe des fruits de la passion, la gousse de vanille grattée et le sucre candy.

Portez à légère ébullition.

Laissez réduire de 2/3.

Passez au chinois et laissez refroidir.

 

Une fois le caramel froid,

Battez le mascarpone avec.

Sucrez à convenance.

 

Dans le fond d'un moule à hauts bords disposez des biscuits imprégnés de jus.

Faites de même sur les bords.

Versez votre mascarpone et mettez de suite au frais toute une nuit. (ou au moins 4h)...

 

MiAm !!!

 

P2217660.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Desserts
commenter cet article
23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 04:21

Hello les gens!!!

 

Je vous propose today, une petite entrée qui a fait "mouche"!

 

A vos spatules!

 

Pour 6 personnes :

 

  • 500g de fèves
  • 1L de lait
  • sel, poivre
  • 25cL de crème liquide
  • 200g de morilles

 

faites cuire vos fèves dans de l'eau.

Egouttez les.

 

Pendant ce temps faire cuire vos morilles.

 

Mettre les fèves dans le lait et portez à ébullition.

Avec un mixeur plongeant, réduisez le tout en purée.

Passez cette dernière au chinois puis salez et poivrez à convenance.

 

Disposez cette crème dans des ramequins.

 

Mettez vos morilles dans un bol en en-réservant quelques unes, ajoutez la crème et passez un coup de mixeur plongeant.

Assaisonnez.

Mettez une bonne cuillère de crème de morilles dans vos ramequins et décorez avec une morille entière.

 

Servez de suite.

 

P2217653.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Mise en bouche
commenter cet article