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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 07:04

Salut !!!!

 

Me voici qui continue avec mes cupcakes!!!

Ceux ci sont pour la même soirée que mes cupcakes choco-cacahuète ... mais pour ma copine cacaolique ^^

 

Voici ce qu'il vous faudra pour une trentaine de mini cupcakes :

 

 

Procédez de la même façon que dans toutes mes recettes de cupcakes au chocolat.

 

Pour le topping,

Séparez les biscuits, mettre les parties biscuitées dans un blender et la crème du milieu dans un bol.

Réduisez les biscuits en poudre grossière.

Mélangez intimement la crème vanille au mascarpone.

Ajustez avec du sucre glace pour obtenir une crème qui tiendra.

 

Déposez avec une poche à douille du glaçage sur chaque gateau et gardez au frais.

 

 

cupcake-Mimine.JPG

 


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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 06:32

HELLO la communauté!!!!

 

Quelle longue absence!!!! Et j'en suis désolée!!!!

Me revoici de plus belle avec de belles recettes de petites choses à manger sans faim.... ^-^

 

A l'occasion d'une soirée avec buffet sur le thème "Rock & Roll" , quoi de mieux pour représenter les U.S.A que leurs petits gateaux colorés?

L'hote de la soirée étant fan de beurre de cacahuète, le parfum était tout trouvé.....

 

A vos spatules !

 

Pour une trentaine de mini cupcakes :

 

  • base à cupcake au chocolat 
  • 200g de beurre de cacahuète non salé
  • sucre glace
  • 200g de mascarpone bien froid

 

Réaliser votre base de cupcake au chocolat comme dans ma recette habituelle.

 

Fouetter le beurre d'arachides avec le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène.

Intégrer le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue, soit plus ou moins solide...

 

Avec votre poche à douille décorez vos petits gateaux et régalez vous !

 

cupcake-Alban.JPG

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 04:57

BONJOUR TOUT LE MONDE !UN PETIT MAIL RAPIDE AVOUS VISITEURS ET ABONNÉS POUR VOUS PRÉVENIR D'UNE PANNE  INTERNET A MON DOMICILE DEPUIS PLUS D'UNE SEMAINE, CE QUI EMPÊCHE DU COUP LA PARUTION DE NOUVEAUX ARTICLES. MERCI DE VOTRE PATIENCE ET DE VOTRE FIDÉLITÉ. LES RECETTES SONT PRÈTESET SERONT DISPONIBLES DÈS QUE POSSIBLE. MERCI DE VOTRE COMPRÉHENSION. A BIENTOT !

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Published by Ptite Tok
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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 04:24

Bonjour tout le monde!!!

 

Le week end s'annonçait pluvieux, mais quelle heureuse surprise!!!!!!

A peine quelques petites averses passagères aujourd'hui...

 

Du coup, après avoir récupéré mon petit bonhomme de ces 2 semaines de vacances, me voilà en train de lui confectionner un déjeuner à prendre sur la terrasse!

 

Une petite création, dont j'ai eu l'idée il y a ......... de nombreuses années : j'étais en 6ème.

Je m'occupais de préparer le déjeuner pour mes parents et ma soeur tous les mercredi, car je n'avais pas cours....

 

Il m'était apparut qu'à la cuisson les aliments pouvaient prendre des formes bien bizarres...

Du coup, voilà Ptite Tok en herbe couteau à la main et qui découpe des saucisses au poulet.... pour en faire....... des poulpes!!!!

 

Pour cela, coupez vos saucisses encore congelée, c'est mieux, en 2, puis sur les trois quarts dans la longueur de façon à former 8 tentacules.

 

Plongez les dans de l'eau froide dans une casserole et portez à ébullition.

Avec la chaleur les pates vont se recourber !

 

 

Ainsi, donc ce midi, voici mon petit pirate qui se jetait ( SI, SI!!! ) sur ses "algues" dans lesquelles se cachaient les "poulpes", pour après les dévorer tel un véritable prédateur......... X)

 

Bon week end les gens !

P1147258.JPG

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Published by Ptite Tok - dans Pour les ptis
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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 06:01

Bonjour tout le monde!!!

 

Voici une petite galette, dont vous me direz des nouvelles!!!


Recette imaginée dans les méandres de ma tète pour un défi autour de la Galette des rois, mais revisitée, proposé par Stéphane de recettes.de

 

Me voici donc avec un remake sans frangipane et aux saveurs de chez nous : les îles !!!

 

Un peu de soleil pour chasser la grisaille!

A vos spatules!

 

Pour une galette il vous faudra :

 

  • 2 rouleaux de pate feuilletée
  • 130g d'amandine ( mélange de plusieurs sortes d'amandes )
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 20g de copeaux de noix de coco
  • compote de goyave maison
  • 1 gros ananas
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuil.à soupe de sucre pour le caramel
  • 3 oeufs
  • lait

 

Eplucher l'ananas et le découper en petits dés de 1 cm.

Les faire dorer dans une casserole avec les 5 cuillères de sucre et la gousse de vanille fendue.

Une fois le tout caramélisé laisser refroidir et ôter la vanille.

 

Confectionner la base amandine : mélanger dans un bol de robot : amandine, sucre, beurre et coco.

Ajouter les 2 oeufs entiers et un blanc. Réserver un jaune.

 

Préchauffer votre four à 220°C.

 

Déroulez un rouleau de pate sur une plaque allant au four.

Avec une maryse étalez dessus la base amandine.

Par dessus recouvrez, toujours à l'aide de la maryse, de confiture de goyave, et enfin terminez par l'ananas caramélisé.

 

Recouvrez du dernier rouleau de pate.

Soudez les bord avec le mélange de jaune d'oeuf et un peu de lait.

Badigeonnez la galette du même mélange.

 

Enfournez 25 minutes.

Déguster bien tiède!!! ^_^

P1127239.JPG

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Published by Ptite Tok - dans Desserts
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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 03:54

Bonjour tout le monde!!!

 

Eh bien oui, comme la période le veut, c'est la saison de la galette! ^_^

 

Je fais un petit refresh de ma recette de galette au chocolat, sauf que cette fois ci, pas de bi-phase frangipane-chocolat!

TOUT EST CHOCOLAT!!! ... mOUAHAHAHHA!!!!!

 

pardon....

Donc,

Au lieu de faire deux préparation, on en fait une seule!

Plus aérée, plus mousseuse, .... plus mieux quoi.

 

A vos spatules !

 

Pour une galette pour 8 personnes :

 

  • 2 rouleaux de pate feuilletée
  • 200g de chocolat noir
  • 140g de poudre d'amande
  • 1 poignée d'amandes effilochées
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de beurre mou
  • 20 cl de crème
  • 6 oeufs
  • un petit peu de lait

 

Dans un grand bol mélangez la poudre d'amande, le sucre et le beurre mou.

Ajoutez 5 jaunes d'oeufs.

 

Réservez les blancs et un jaune tout seul.

 

Faire fondre le chocolat dans la crème et le verser sur le reste de la préparation toujours en mélangeant.

 

Laissez refroidir.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Incorporez doucement au premier appareil.

 

Déroulez votre premier rond de pate dans un moule et non sur une plaque comme les galettes classiques.

 

Piquez la pate et étalez la mousse au chocolat dessus.

Mettez au frais au moins une heure.

 

Au bout de cette heure chauffez votre four à 220°C.

Déroulez le second rond de pate sur la galette.

Soudez les bord avec un peu de lait.

 

Au couteau, dessinez une grille et badigeonnez au pinceau avec le jaune d'oeuf restant.

 

Enfournez 20 à 25 minutes.

 

Dégustez tiède avec une bonne tasse de thé!!!!!

 

P1087232.JPG

 

 

Attention Attention!!!!

Pour information, je vais concourir pour le défi galette de recettes.de de Stéphane !

MAIS pas avec cette recette, ma galette de compèt est encore en cours de réflexionage intensif!!!!

Alors pour les curieux, attendez de voir ma galette aux senteurs de nos îles... La semaine prochaine! tsan tsan.... quel suspence!

(pensez à vous inscire à la newsletter! ^^ )

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Published by Ptite Tok - dans Desserts
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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 06:00

Bonjour tout le monde!

 

Voici une petite sauce toute simple, pour changer un petit peu des sauces au poivre ou autres...

 

Pour utiliser le romarin donné par une copine : une sauce qui se marie à merveille avec le poisson, ici de l'espadon.

 

Pour 2 personnes :

 

  • 30cL de crème
  • 3 branches de romarin
  • 1 échalotte
  • 1 cuil.à café d'amidon
  • sel, poivre

 

Faire suer les échalottes émincée finement.

Ajouter la crème, à feu tout doux.

Effeuiller le romarin dans la crème.

 

A l'aide d'une petite épuisette, au bout de dix minutes, enlever les feuilles de romarin.

Saler et poivrer.

 

Ajouter l'amidon en pluie tout en battant avec un fouet.

La crème va très vite épaissir.

 

Retirer du feu et servir avec poisson  ou poulet, et verdure !

poisson-sauce-romarin.JPG

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 04:42

Bonjour la communauté!

 

Un biscuit classique pour un gouter gourmand...

 

Voici une recette de cookies donnée par une copine,

 

Pour une trentaine de cookies :

 

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de sucre roux
  • 150g de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200g de pépites de chocolat
  • 2 poignées de noix de pécan en morceaux

 

Chauffez votre four à 200°C.

 

Fouetter les oeufs et les sucres.

 

Ajouter le beurre puis la farine et la levure.

 

Incorporer le chocolat et les noix.

 

Formez de petits tas sur une plaque allant au four, en les écartant : ils vont s'étaler.

 

Enfournez 10 minutes.

 

Laissez refroidir sur une grille et conservez les dans une boite hermétique.

cookies-choco-pecan.JPG 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 04:33

Bonjour tout le monde!!!!

 

Voici un bon gateau bien classique! Le fameux gateau au yaourt !!!

Mon petit bonhomme qui met la main à la pate pour confectionner son gouter du dimanche après midi, avec son papa...

 

Pour un gateau :

 

  • 1 pot de yaourt
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Mélangez tous les ingrédients et fouettez bien pour éviter les grumeaux.

 

Versez dans un moule beurré-fariné.

 

Enfournez 30 minutes.

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche du gateau.

 

Laissez refroidir et dégustez!! ^_^

PC257222.JPG

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Published by Ptite Tok - dans Pour les ptis
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 04:15

Hello tout le monde!

 

Voici une petite trouvaille inspirée de plusieurs recettes connue et goutées ^_^

Une sauce qui accompagnera à merveille vos plats de poisson !

 

Un mélange de douceur, d'acidité et de piquant... MIAM !

 

Pour 6 personnes il vous faut :

 

  • 6 morceaux de poisson blanc
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 tube de WASABI
  • 2 combawas de taille moyenne
  • 1/2 gousse de vanille sèche
  • sel, poivre blanc

 

Faire cuire votre poisson à la vapeur sans rien d'autre comme assaisonnement.

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y ajouter la vanille, le wasabi et les zestes des 2 combawas.

Laisser réduire 20 minutes à feu très doux.

Passer au chinois pour enlever les zestes.

 

Saler et poivrer.

 

Servir avec le poisson encore chaud.

PC167156.JPG

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