Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
  • Contact

C'est Moi !

  • Ptite Tok
  • Bienvenu dans ma cuisine!
  • Bienvenu dans ma cuisine!

Classement et Communauté

recettes de cuisineMerci à tous

pour votre fidélité et votre

soutien! ♥


Recherche

Texte Libre

Top blogs de recettes

21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 03:58

Bonjour la communautée!!!!

 

Je ne savais plus trop comment servir des légumes à table... gratin, sauté, purée... pffff... envie de changement!

Alors voici une façon de faire des légumes un peu plus "différente" ^_^

 

Voici ce qu'il m'a fallut pour mes tempuras :

 

  • 3 aubergines
  • 150g de farine blanche
  • 50 g d'amidon de maïs
  • 300 mL d'eau froide
  • 200 mL d'eau pétillante froide
  • 1 oeuf

 

Découper vos aubergines et les faire dégorger 30 minutes.

Les rincer.

 

Les faire griller un premier temps au four pendant 30 minutes à 200°C.

Les laisser refroidir.

 

Mélanger la farine, la fécule, l'oeuf et les eaux.

 

Tremper vos morceaux d'aubergine et faire frire dans un fond d'huile.

Les poser ensuite sur du papier absorbant et servir encore tiède.

 

A déguster trempés dans une sauce soja claire avec du gingembre :)

PC167158.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Accompagnement
commenter cet article
3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 05:04

Hello !

 

Un accompagnement simple et rapide.... que l'on peut tout aussi bien manger tout seul en fait!!! ^^

 

 

Suffit juste d'avoir sous la main :

 

  • des asperges vertes
  • 2-3 gousses d'ail
  • de l'huile d'olive
  • de la fleur de sel

 

Equeutter les asperges et bien les rincer.

 

Les couper en trançons réguliers.

 

Peler et hacher fin les gousses d'ail.

 

Faire chauffer une poêle, y faire chauffer l'huile d'olive puis faire dorer l'ail.

 

Ajoutez vos asperges, en les retournant régulièrement.

 

Au bout de quelques minutes à peine, les retirer, elles risqureaient de trop se ramollir... et à déguster sans modération !!!

 

DSCF1935.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Accompagnement
commenter cet article
8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 08:11

Bonjour amis gourmands!

 

Voici un petit quelques choses, qui demande, certes, un peu d'oragnisation, mais qui en vaut la peine.

 

Une petite assiette de URU (fruit de l'arbre à pain -Tahiti-), sous différentes formes.

 

Voici ce dont vous aurez besoin :

 

 

  • 1 petit URU
  • 75g de beurre (1/2 sel évidemment!)
  • 25cl de crème liquide
  • 1 L de lait
  • sel, poivre
  • lait de coco (selon les goûts)
  • huile

 

 

Pour cuire le URU, on peut procéder de différentes façons : traditionnelle, c'est à dire, dans le feu directement avec la peau, en ayant prit soin de fendre le fruit.

A la vapeur, une fois pelé, mais le goût est moins fin.

Au four, c'est la méthode utilisée cette fois ci, coupé en 2, toujours avec sa peau : thermostat 180°C, 30 minutes.

La pointe d'un couteau en ressort sèche.

 

 

 

Première préparation : le velouté.

 

Prendre 1/3 du URU, le tailler en petits dés et les mettre à bouillir dans le litre de lait.

Une fois que les morceaux sont bien imbhibés de lait, éteindre le feu et réduire le tout en purée au mixeur plongeant.

Salez et poivrez à convenance, et finissez par une touche de lait de coco.

 

Deuxième préparation : les chips.

 

A la mandoline, découpez 1/3 de URU en fines lamelles.

Faites les frire dans un peu d'huile.

Egouttez les et salez selon les goûts.

 

Troisième préparation : les croquettes.

 

Faites chauffer la crème dans une casserole, sans faire bouillir.

Y ajouter le URU taillé en petits dés.

Une fois le URU ramolli, éteindre sous le feu et réduire le tout en purée épaisse.

Ajoutez le beurre, salez et poivrez.

Façonnez des petites boules que vous aplatirez entre vos mains pour former des palets.

Cuire dans une poele, sans matière grasse (il y en a assez dans la purée).

Déposez sur du papier absorbant.

 

 

Dressez votre assiette.

 

 

DSCF0085.jpg

 

Ici avec du Poisson Teriaki mi-cuit ( cru pour moi ^^)

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Accompagnement
commenter cet article
10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 20:17

 

Classique mais tellement bon.

Pour 3 personnes, il m'a fallut :


  • 6 pommes de terre
  • 1 pot de crême entière
  • de la noix de muscade en poudre
  • ail semoule

Peler et découper les patates en fines tranches.

Les précuire dans un grand volume d'eau avec de l'ail semoule.

Lorsque les tranches ont perdu leur croquant, les égoutter.


Dans des ramequins, disposer les tranches de pommes de terre en rosace.

Mettre 2 cuil.à soupe de crême par ramequin et saupoudrez de muscade.


Enfournez à 180°C, au bain marie, pendant 1 heure.

 

DSCF8200.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Accompagnement
commenter cet article
8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 02:46
Voici la recette du riz que nous a toujours fait mon papa...
Du riz gourmand, qui peut très (trop???) facilement se manger seul...


Pour 4 personnes :
  • 2 bols chinois de riz blanc
  • 1 cuil.à soupe bombée de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cube de bouillon de poule
  • eau
Dans le cuit-vapeur, verser le riz et le rincer abondament à l'eau pour en extraire le maximum d'amidon.
Remplir le cuit-vapeur d'eau, jusqu'à hauteur d'une phalange au dessus du riz.
Déposer sur le dessus le beurre, le sel et le bouillon dissout dans une cuil. d'eau.
Lancez la cuisson et dégustez sans modération!
Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Accompagnement
commenter cet article
6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 06:02

Voici un gratin qui change de l'ordinaire et qui permet de relever certains plats qu'il accompagne.

Pour un gratin pour 4 :

  • 25 cL de crême liquide
  • sel, poivre et muscade

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les patates et les couper finement.
Personnellement, j'utilise ma mandoline!
Blanchir les lamelles dans de l'eau bouillante salée... environ 20 minutes à partir de l'ébullition.
Les égoutter et dresser le plat :
Alterner lamelles de patates douces et crême liquide.
Finir par de la crême et saupoudrer de noix de muscade et poivre.
Enfourner le plat durant 1h30.

Laisser refroidir et servir en accompagnement.

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Accompagnement
commenter cet article