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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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Top blogs de recettes

15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 00:38

Bonjour tout le monde !

Que faire Avec de la viande ou du poisson en rab ?

En voila une question...

Voici une proposition toute simple mais qui demande quand même du temps en préparation : les dumplings ou les raviolis chinois.

Allez, a vos spatules !

Pour une bonne trentaine de raviolis il m'a fallu :

  • Un sachet de cercles de pâte tous prets

  • 4 cuillères à soupe de farce de poisson

  • Une tranche de poisson (ici du Meka)

  • Gingembre frais haché

  • Champignons noirs

  • Pousses de bambou

  • Jeunes maïs en pousse

On sale et poivre généreusement.

Garnir le centre de vos cercles de pâte Avec une petite cuillère de farce.

Refermer les raviolis en mouillant légèrement les bords.

Faire chauffer de l'huile dans un wok, y disposer des raviolis et faire griller légèrement.

Ajouter un petit bol de bouillon et poser un couvercle en baissant le feu au minimum.

Laisser frémir doucement à couvert.

Une fois le bouillon absorbé, enlever le couvercle et laisser chauffer une minute.

Servir de suite !

À déguster tel quel ou Avec un peu de sauce soja.

Raviolis chinois/ Dumplings au poisson
Raviolis chinois/ Dumplings au poisson
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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 21:30

Bonjour tous et toutes !

Me voici en ce beau dimanche Avec une recette de rouleaux de printemps.

Bien frais et léger ! Idéal à déguster en entrée avant un barbecue par exemple :-))

À vos spatules !

Pour une vingtaine de rouleaux il vous faut :

  • Un sachet de 20 galettes de riz

  • 2 blancs de poulet

  • Un bouquet de menthe fraîche

  • Une botte d'oignons verts

  • Un paquet de vermicelles de riz

  • Un demi concombre

  • Quelques jolies feuilles de salade

  • Des pousses de soja frais

  • Du mélange 5 épices

  • Huile de sésame

Pour la sauce épicée à la cacahuète :

  • Sauce satay

  • 2 citrons

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • Un peu d'eau

Commencez par peler et couper votre concombre en longues lamelles.

Rincez la salade et le soja.

Mettre les vermicelles de soja dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer.

Découpez le poulet et le faire revenir dans de l'huile de sésame avec une cuillère de 5 épices.

Découpez les oignons verts en fines lamelles également.

Égouttez les vermicelles.

Faire tremper une galette dans un grand plat d'eau froide.

La sortir puis la garnir avec une feuille de salade, du soja, du concombre, des vermicelles, de la menthe puis du poulet.

Fermer le rouleau et disposer dans un plat.

Recommencez jusqu'à épuisement des galettes.

Pour la sauce, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce satay au jus des citrons et du miel.

Ajouter un filet d'eau pour délayer le tout.

Dégustez !

Rouleaux de printemps au poulet
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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 06:54

Bonjour tout le monde !

Voici une recette simplissime, et adaptable à nos amis vegan :-) pour cela il suffit juste de retirer le porc haché.

Dans le frigo il y a des aubergines et du tofu, alors C'est parti pour du tofu farci !

À vos spatules !

Pour 3 personnes il vous faut :

  • 4 aubergines

  • Un bloc de tofu ferme

  • 300g de chaire de porc hachée (facultatif)

  • 3 gousses d'ail

  • Sauce haricots noirs (épicerie chinoise)

  • Pâte de crevette (épicerie chinoise- facultatif également)

Découpez vos aubergines grossièrement et les cuire 10 Minutes à la vapeur, pour les ramollir.

Pendant ce temps découpez votre tofu en gros cubes.

Avec une cuillère découpez le centre et évidez les. Réservez le tofu prélevé.

Égouttez les aubergines ramollies, les écraser puis y mélanger la viande (ou PAs), les restes de tofu, l'ail haché, une cuillère à soupe de chaque sauce chinoise.

Avec cette farce, farcir le centre de chaque cube de tofu et cuire 30 à 45 Minutes à la vapeur.

A déguster avec ou sans riz.

Voici une recette sans matière grasse ajoutée donc parfaite pour un repas léger du soir.

Bon appétit !

Tofu farcis
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