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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 07:00

Hello les gens !

 

Me revoilou avec une petite recette de douceurs ! De mignons petits muffins coco-ananas et rhum.

Des ptites choses qui se mangent sans faim, le piège !

 

A vos spatules !

 

Voici ce qu'il  vous faut pour une trentaine de muffins :

 

  • un gros ananas ou 2 petits
  • 200g de beurre mou
  • 300g de sucre
  • 350g de farine
  • 4 gros oeufs
  • 300 ml de lait
  • 1 cuil.à café de baking soda (bicarbonate)
  • 1 cuil.à café de levure
  • 1 grosse poignée de noix de coco rapée
  • 3 cuil.à soupe de rhum vanille
  • une pincée de sel
  • une cuil.à café d'extrait d'amande amère

 

Découpez les ananas en petits dés.

Les faire revenir dans un petit peu de beurre. Une fois légèrement dorés, les faire flamber au rhum.

Réserver.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Mélanger dans un bol la farine, le sel, la levure, la noix de coco et le baking soda.

 

Dans un autre bol, battre le beurre en pommade puis ajouter le sucre en trois fois.

Ajouter les oeufs un à un.

Battre encore une petite minute.

 

Ajouter petit à petit, tout en continuant de mélanger, le lait + amande amère puis le mélange d'ingrédients secs.

Alterner et finir par les ingrédients secs.

Ajouter enfin les dés d'ananas.

 

Ne pas mélanger plus une fois les ingrédients incorporés.

 

Mettre de la pâte dans vos moules ou vos caissettes, remplir aux 2/3.

Enfournez 30 minutes.

La pointe du couteau doit ressortir sèche.

 

Laisser refroidir.

Mettre dans une boite hermétique. Ces muffins se gardent bien 5 jours.

 

DSC02868.JPG

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 07:04

Salut !!!!

 

Me voici qui continue avec mes cupcakes!!!

Ceux ci sont pour la même soirée que mes cupcakes choco-cacahuète ... mais pour ma copine cacaolique ^^

 

Voici ce qu'il vous faudra pour une trentaine de mini cupcakes :

 

 

Procédez de la même façon que dans toutes mes recettes de cupcakes au chocolat.

 

Pour le topping,

Séparez les biscuits, mettre les parties biscuitées dans un blender et la crème du milieu dans un bol.

Réduisez les biscuits en poudre grossière.

Mélangez intimement la crème vanille au mascarpone.

Ajustez avec du sucre glace pour obtenir une crème qui tiendra.

 

Déposez avec une poche à douille du glaçage sur chaque gateau et gardez au frais.

 

 

cupcake-Mimine.JPG

 


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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 06:32

HELLO la communauté!!!!

 

Quelle longue absence!!!! Et j'en suis désolée!!!!

Me revoici de plus belle avec de belles recettes de petites choses à manger sans faim.... ^-^

 

A l'occasion d'une soirée avec buffet sur le thème "Rock & Roll" , quoi de mieux pour représenter les U.S.A que leurs petits gateaux colorés?

L'hote de la soirée étant fan de beurre de cacahuète, le parfum était tout trouvé.....

 

A vos spatules !

 

Pour une trentaine de mini cupcakes :

 

  • base à cupcake au chocolat 
  • 200g de beurre de cacahuète non salé
  • sucre glace
  • 200g de mascarpone bien froid

 

Réaliser votre base de cupcake au chocolat comme dans ma recette habituelle.

 

Fouetter le beurre d'arachides avec le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène.

Intégrer le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue, soit plus ou moins solide...

 

Avec votre poche à douille décorez vos petits gateaux et régalez vous !

 

cupcake-Alban.JPG

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 04:42

Bonjour la communauté!

 

Un biscuit classique pour un gouter gourmand...

 

Voici une recette de cookies donnée par une copine,

 

Pour une trentaine de cookies :

 

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de sucre roux
  • 150g de beurre fondu
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200g de pépites de chocolat
  • 2 poignées de noix de pécan en morceaux

 

Chauffez votre four à 200°C.

 

Fouetter les oeufs et les sucres.

 

Ajouter le beurre puis la farine et la levure.

 

Incorporer le chocolat et les noix.

 

Formez de petits tas sur une plaque allant au four, en les écartant : ils vont s'étaler.

 

Enfournez 10 minutes.

 

Laissez refroidir sur une grille et conservez les dans une boite hermétique.

cookies-choco-pecan.JPG 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 05:32

Bonjour tout le monde!!!

 

 

Me voici avec un petit article...


PC137127

Ma cousine me demandait la dernière fois : comment on fait les cupcakes ???

Qu'à cela ne tienne! Me voici en train de lui organiser un petit atelier cupcakes rien que

 

pour elle!!!

 


Et comment nous lancer  dans les cupcakes sans siter Alisa MOROV et son ouvrage dans Marabout...

ZE indispensable pour cupcakiser!

 

Nous voici en tabliers -fleuris et faits par une copine- notez le ceux que ça pourrait intéresser!


Et la voilà, poche à douille en main pour des petits gateaux à glacer à volonté!

 

Pour une soixantaine de mini cupcakes il nous a fallut :

 

  • 75g de cacao en poudre sans sucre
  • 300 mL d'eau bouillante
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuil.à café d'extrait d'amande amère
  • 280 g de farine
  • 300 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse pincée de sel
  • 190 g de beurre doux

Pour le glaçage vanille :

  • 200 g de beurre doux pommade
  • 400 g de sucre glace
  • colorant une gousse de vanille

 

Mélanger le cacao et l'eau bouillante, réserver.

 

Mélanger oeufs et 1/4 de l'eau cacaotée.

 

Dans le bol de votre robot mixeur, mélanger les ingrédients secs.

Incoporer le beurre et le reste du cacao liquide.

Battre 1 à 2 minutes à vitesse moyenne.

 

Ajouter le mélange à base d'oeuf en deux fois en mélangeant 30 secondes entre chaque fois.

 

Chauffer votre four à 180°C.

 

Garnir vos caissettes à cupcakes aux 2/3.

Cuire 20 minutes.

Sortir les caissettes et les disposer sur une grille pour qu'elles refroidissent plus vite.

 

Fouetter le beurre pommade avec la gousse de vanille grattée et le sucre glace.

Le mélange doit être homogène et onctueux.

 

Colorer selon les gouts.


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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 03:12

Bonjour tout le monde.

 

Me revoici avec une recette qui va concourir pour un défi autour du thème des "cadeaux groumands" organisé par Stéphane de recettes.de

 

Alors me voilà partie dans un feuilletage intense de bouquins.... et je craque enfin sur des petits biscuits croquants inspirés des bonhommes pain d'épice.

 

Sauf, que évidemment, il y a là ma patouche personnelle : 3 parfums différents pour un méli mélo de croquants !

Voici des petits gateaux à offrir en toute occasion, et à avoir toujours dans une boite pour des visites surprises à l'heure du gouter ! ^^

 

PC087015.JPG

 

A vos spatules !

 

Pour une 20aine de petits biscuits :

 

  • 115 g de beurre
  • 2 cuil.à sp de miel
  • 350 g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 175 g de sucre roux
  • 1 oeuf battu
  • parfum #1 : 1 cuil.à café de gingembre en poudre + zeste d'un cumbawa (ou un citron vert à défaut)
  • parfum#2 : 1 cuil.à café de 5 épices + zeste et jus d'une petite orange
  • parfum#3 : 1 cuil.à café de cannelle moulue + 2 cuil.à café de fleur d'oranger

 

Dans le bol de votre robot, mélanger farine, sucre et bicarbonate.

Faire fondre le beurre dans une casserole, avec le miel.

 

Faire un puit dans la farine et y verser le beurre fondu.

Malaxer doucement avec le robot et y ajouter l'oeuf.

 

Séparer la pate en 3 et y incorporer les différents parfums.

Laisser reposer au frais 20 minutes - le temps de faire la caisselle et chauffer votre four à 200°C - ^_^

 

Etaler les patons et découper à l'emporte pièce des biscuits que vous étalerez sur une plaque.

 

Enfourner 10 minutes.

Laisser sécher sur une grille et déguster !

ou alors, mettre dans une boite hermétique bien fermée....

 

PC087014.JPG

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 05:43

Bonjour tout le monde!!!!

 

Une petite collation, super en gouter, approuvée par petits et grands.... tout ça pour recycler des bananes hyper mûres!! ^^

La bonne excuse....

 

Pour une dizaine de muffins :

 

 

  • 180g de farine
  • 160 g de sucre
  • 160g de beurre fondu
  • 2 oeufs frais
  • 2 cuil.à soupe de cacao amer non sucré
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de chocolat patissier
  • noix de pécan
  • bananes bien mûres

Préchauffez votre four à 180°C.

FAire mousser en battant le sucre avec le beurre.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant toujours.

Ajoutez les ingrédients sec tamisés : farine, levure et cacao.

 

Disposez dans des moules à muffins une couche de pâte cacaotée, disposez au centre une cuillère de bananes réduites en purée, et recouvrez de pâte à nouveau.

Décorez avec des noix de pécan.

 

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

 

Faire fondre le chocolat dans une casserole et nappez en vos muffins.

 

Dégustez ! ^_^

 

PB276992.JPG

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 23:18

Bonjour tout le monde!!!

 

Un retour en force pour un concours de recette autours du thème de Halloween...

Alors plutôt que de me jeter sur le classique potiron -que j'évite de manger ici, vu la dose de pesticide possible...- voici un autre ingrédient orange : LA CAROTTE!

 

Une recette de cake à la carotte d'une amie du boulot, revisitée à ma façon et surtout adaptée à des muffins... le tout avec un glaçage au chocolat.

 

A vos spatules :

Pour exactement 12 muffins.

 

  • 1/2 tasse de sucre roux
  • 1/2 tasse d'huile
  • 2 oeufs battus
  • 1 tasse de carottes rapées
  • 2 bananes réduites en purée
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 cuil.à café de baking soda
  • 1 cuil.à café de cannelle moulue
  • 3 poignées de noix
  • glaçage au chocolat

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

La pate la plus simple qu'il puisse être puisqu'il faut juste tout mélanger soigneusement.

 

Versez votre pate dans vos moules à muffins, mais pas à raz bord, car ils gonflent.

Enfournez 25 minutes.

 

Laissez les refroidir sur une grille.

 

Une fois froid, les couvrir d'un petit glaçage au chocolat noir pour de belles couleurs d'HALLOWEEN orange et noir!

 

PA086413.JPG

 

En plus la dose de sucre baissée au profit de la purée de banane, ne fera que du bien! Et surtout voici une jolie façon détournée de faire manger de la carotte aux petits monstres et vampires de la saison! ^^

 

Bon appétit!

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 06:05

Hello!!

 

Remake de ma recette de Muffins cerises-chocolat noir

 

Avec à la place des cerises, des myrtilles !

 

Tout simplement.

 

Bon ap'!

 

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 04:53

Bonjour tout le monde.

 

Voici un classique des gateaux au chocolat : le brownie américain aux noix de pécan.

 

Pour 4 personnes :

 

  • 125g de beurre
  • 100g de chocolat noir
  • 150g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • noix de pécan concassées grossièrement

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Beurrez un moule rectangulaire.

 

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Y ajouter le sucre en pluie, tout en continuant de battre.

Ajoutez ensuite les oeufs et enfin la farine.

 

Incorporez les noix.

 

Versez dans le moule beurré et enfournez 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson, le brownie doit rester moelleux à l'intérieur.

 

Laissez refroidir et découpez en carrés.

Dégustez tiède ou froid.

 

Mettre dans un tupéroir et gardez au frais.

 

Bon'ap!

 

P7215441.JPG

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