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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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Top blogs de recettes

25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 21:49

Bonjour tout le monde!

 

tout d'abord Joyeux Noël !!!

j'espère que vous avez tous passé un bon réveillon.

 

Voici un recette de sauce toute simple et bien connue, faite pour notre entrée hier soir : un aïoli et des crevettes !

Pas de photo, désolée....

 

Il vous faut :

  • un jaune d'oeuf à température ambiante
  • une cuil.à café de moutarde
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • 2 ou 3 gousses d'ail hachées

 

Battre le jaune d'oeuf avec la moutarde et ajouter sel, poivre et ail.

Montez le tout comme une mayo avec l'huile d'olive.

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 05:01

Hello tout le monde!

 

Voici une petite sauce qui va à merveille avec pâtes, dips ou autres carpaccios!

 

Ce qu'il m'a fallut pour 4 personnes :

 

  • 3 branches de basilic frais (BIO du jardin ^^ )
  • 1 sachet de pignons de pin
  • 1/2 cuil.à café de sel
  • huile d'olive
  • 5 baies roses

 

Faire griller les pignons de pins à la poêle.

Effeuiller le basilic, rincer les feuilles.

 

Mixer les feuilles avec les pignons, le sel, les baies roses et ajustez avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue.

 

MiAm!

 

P7315600.JPG

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 11:33

Hello les gens!

 

Voici une recette de base tellement utiles!!!

 

A vos spatule !

 

Il vous faut :

 

  • un généreux morceau de beurre
  • une cuil.à soupe de farine blanche
  • sel, poivre, muscade
  • lait demi écrémé à température ambiante

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.

 

Une fois une pate obtenue, baisser le feu au minimum.

Ajouter une bonne dose de lait et fouetter le tout jusqu'à ce que la pate soit dissoute dans le lait.

 

LA crème va s'épaissir.

Recommencez l'opération en rajoutant le lait petit à petit.

 

Dès que vous obtenez la quantité désirée, ajoutez sel, poivre et muscade selon les gouts.

 

MIAM!

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 05:47

Hello!!

 

 

Une sauce qui accompagnera si bien poissons que viandes...

 

Peut aller à la perfection à la vapeur ou même au Wok...

 

Pour un ramequin :

 

  • 1 cuil.à soupe bombée de Men Chi
  • 1 cuil.à soupe de sauce huitre
  • 1 tète de gingembre frais hachée
  • huile d'arachide

 

Mélangez le tout intimement.

 

 

menchi.JPG

 

Badigeonnez votre darne de poisson et laissez le tout au frais le temps de la cuire à la vapeur.

Ou si vous optez pour la version carnassière, utilisez la en marinade pour une viande coupée en lamelle.

 

Bon ap'!

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 05:38

Hello!

 

Voici une sauce qui accompagnera parfaitement les poissons cuits à la vapeur.

 

Pour une darne de gros poisson il m'a fallut :

 

  • 3 citrons confits
  • 1 cuil.à soupe de sucre roux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tète de gingembre frais

 

Tout d'abord, le citron confit.

Il peut s'acheter tout prêt, ou sinon, comme moi, vous pouvez le faire vous même!!

Il faut s'y prendre plusieurs mois (années) à l'avance.

 

Prenez des citrons verts, et brossez les bien sous l'eau.

Disposez les dans un récipient hermétique et recouvrez de gros sel.

 

Les citrons vont devenir bruns foncés : C'est NORMAL !!!!

citronsconfits.JPG

 

Donc, coupez vos citrons en 2.

Epépinez les.

 

Dans un blender, mixez le tout : citrons, sucre, ail et gingembre.

 

 

Voici une pate que vous n'aurez qu'à badigeonner sur vous poisson juste avant de le mettre dans votre cuit-vapeur!

 

citron.JPG

 

Encore meilleur sur les poisson gras ( saumon, Meka...)

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 07:29

Sauce parfaite pour assaisonner les plats de poissons et fruits de mer.

 

  • 1 belle tète de gingembre frais haché fin
  • jus de 3 citrons
  • 1 cuil.à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • huile

Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel soient totalement dissouts.

 

Laissez la reposer à température ambiante au moins 2h.

 

 

citrongingembre.JPG

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 07:13

Sauce incontournable de la cuisine chinoise.

 

Ici on y mettra des condiments à confir pour accompgner viandes blanches, rouges et poissons.

 

Il vous faut :

 

  • oignon blanc haché très très fin
  • oignons verts hachés
  • 3 cuil.à soupe de sauce huitre
  • 1 cuil.à soupe de sauce soja
  • huile

 

Mélangez les sauces soja et huitre.

Bien mélanger le tout avec de l'huile.

 

Renouvelez l'opération dans un autre ramequin.

 

Plongez dans l'un les oignons blancs, dans l'autres les oignons verts.

 

Laissez confir à température ambiante, couvert d'un film plastique au moins 3h.

 

Accompagne viandes et autres mets .

 

soyu.JPG

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