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  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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Top blogs de recettes

15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 00:38

Bonjour tout le monde !

Que faire Avec de la viande ou du poisson en rab ?

En voila une question...

Voici une proposition toute simple mais qui demande quand même du temps en préparation : les dumplings ou les raviolis chinois.

Allez, a vos spatules !

Pour une bonne trentaine de raviolis il m'a fallu :

  • Un sachet de cercles de pâte tous prets

  • 4 cuillères à soupe de farce de poisson

  • Une tranche de poisson (ici du Meka)

  • Gingembre frais haché

  • Champignons noirs

  • Pousses de bambou

  • Jeunes maïs en pousse

On sale et poivre généreusement.

Garnir le centre de vos cercles de pâte Avec une petite cuillère de farce.

Refermer les raviolis en mouillant légèrement les bords.

Faire chauffer de l'huile dans un wok, y disposer des raviolis et faire griller légèrement.

Ajouter un petit bol de bouillon et poser un couvercle en baissant le feu au minimum.

Laisser frémir doucement à couvert.

Une fois le bouillon absorbé, enlever le couvercle et laisser chauffer une minute.

Servir de suite !

À déguster tel quel ou Avec un peu de sauce soja.

Raviolis chinois/ Dumplings au poisson
Raviolis chinois/ Dumplings au poisson
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 02:10

Bonjour tout le monde !

Me revoici avec une petite recette qui fera plaisir aux grands comme aux petits !

Pour ma part jai utilisé de la joue de saumon des Dieux.

Qui est une chaire qui se rapproche presque de la consistance de la viande, MAIS qui garde la finesse du poisson.

Alors pour mettre fin à la polémique avant qu'elle ne commence : le saumon des Dieux n'est pas une espèce protégée dans nos eaux !

Je me suis faite traiter de tous les noms d'oiseaux possibles il y a quelques années de cela pour l'utilisation de ce poisson... alors pitié ! Épargnez moi ça et documentez vous avant de me rouspeter dessus :-)

Ce petit aparté fini, passons aux choses sérieuses !

A vos spatules !

Pour 4 gourmands il vous faut :

  • 2 belles joues de saumon des Dieux ou sinon 2 filets épais de poisson à chaire blanche


  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire

  • 6 gousses d'ail hachées

  • Un demi oignon haché

  • Une cuillère à soupe de gingembre râpé

  • 6 prunes salées (épicerie chinoise)

  • 3 cuillère à soupe de sauce prune (épicerie chinoise)

  • Une cuillère à soupe de sucre roux

  • Jus de 2 citrons

Pour la panure :

  • Farine

  • 2 œufs

  • Chapelure

  • Huile de friture

Commencez par découper votre poisson en belles bouchées soit environ des cubes de 2-4 cm.

Posez sur du papier absorbant et réservez au frais.

Préparez la sauce en versant tous les ingrédients ci dessus dans une casserole à feu moyen.

Fouettez et laissez épaissir doucement.

Sortez vos cubes de poisson et préparez les nuggets.

Passez chaque cube dans la farine, les œufs en omelette puis la chapelure.

Faire frire le tout.

Une fois tout le poisson cuit mettre les nuggets dans la casserole de sauce afin de bien napper chaque bouchée.

Servez bien chaud avec du riz ou ce qui vous fera plaisir !

Bon appétit !

Poisson sauce aigre douce
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2 août 2015 7 02 /08 /août /2015 08:24

Coucou les cuisinautes !

Nous avions envie d'un poisson cru.... Pas vraiment à la grecque parce que pas de poivron.... Pas vraiment à la chinoise parce que pas de légumes confits....

Du coup voici un mélange des deux recettes pour un poisson cru plein de bonnes choses avec une association moelleux/croquant dont je raffole ;-)

Pour 4 personnes il vous faut :

Huile de sésame

3 citrons verts

Soyu sucré

Soyu foncé

2 tomates

Pousses de soja

Graines de sésame

1 concombre

Wasabi

Gingembre et ail hachés





Rincez les pousses de soja, environ 2 poignées généreuses.

Coupez les tomates en dés.

Pelez, épépinez le concombre et coupez le en dés.

Sur le thon pressez le jus d'un citron. Bien mélanger.

Cela va faire "cuire" votre poisson.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de soyu sucré et la même quantité de soyu foncé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Mélangez le tout avec l'ail et le gingembre également.

Diluez une noisette de wasabi dans le jus des 2 citrons restants. Mélangez au poisson.

Ajoutez enfin les tomates, concombres, pousses de soja et une petite poignée de graines de sésame.

Bien mélanger et réservez au frais jusqu'à dégustation!

Poisson cru sino-grec
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Published by Ptite Tok - dans poisson
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