Bonjour tout le monde !

Que faire Avec de la viande ou du poisson en rab ?

En voila une question...

Voici une proposition toute simple mais qui demande quand même du temps en préparation : les dumplings ou les raviolis chinois.

Allez, a vos spatules !

Pour une bonne trentaine de raviolis il m'a fallu :

• Un sachet de cercles de pâte tous prets

• 4 cuillères à soupe de farce de poisson

• Une tranche de poisson (ici du Meka)

• Gingembre frais haché

• Champignons noirs

• Pousses de bambou

• Jeunes maïs en pousse

On sale et poivre généreusement.

Garnir le centre de vos cercles de pâte Avec une petite cuillère de farce.

Refermer les raviolis en mouillant légèrement les bords.

Faire chauffer de l'huile dans un wok, y disposer des raviolis et faire griller légèrement.

Ajouter un petit bol de bouillon et poser un couvercle en baissant le feu au minimum.

Laisser frémir doucement à couvert.

Une fois le bouillon absorbé, enlever le couvercle et laisser chauffer une minute.

Servir de suite !

À déguster tel quel ou Avec un peu de sauce soja.

Coucou les cuisinautes !

Nous avions envie d'un poisson cru.... Pas vraiment à la grecque parce que pas de poivron.... Pas vraiment à la chinoise parce que pas de légumes confits....

Du coup voici un mélange des deux recettes pour un poisson cru plein de bonnes choses avec une association moelleux/croquant dont je raffole ;-)

Pour 4 personnes il vous faut :

Huile de sésame

3 citrons verts

Soyu sucré

Soyu foncé

2 tomates

Pousses de soja

Graines de sésame

1 concombre

Wasabi

Gingembre et ail hachés

Rincez les pousses de soja, environ 2 poignées généreuses.

Coupez les tomates en dés.

Pelez, épépinez le concombre et coupez le en dés.

Sur le thon pressez le jus d'un citron. Bien mélanger.

Cela va faire "cuire" votre poisson.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de soyu sucré et la même quantité de soyu foncé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Mélangez le tout avec l'ail et le gingembre également.

Diluez une noisette de wasabi dans le jus des 2 citrons restants. Mélangez au poisson.

Ajoutez enfin les tomates, concombres, pousses de soja et une petite poignée de graines de sésame.

Bien mélanger et réservez au frais jusqu'à dégustation!