Hello les gens!!!

Je vous propose today, une petite entrée qui a fait "mouche"!

A vos spatules!

Pour 6 personnes :

• 500g de fèves
• 1L de lait
• sel, poivre
• 25cL de crème liquide
• 200g de morilles

faites cuire vos fèves dans de l'eau.

Egouttez les.

Pendant ce temps faire cuire vos morilles.

Mettre les fèves dans le lait et portez à ébullition.

Avec un mixeur plongeant, réduisez le tout en purée.

Passez cette dernière au chinois puis salez et poivrez à convenance.

Disposez cette crème dans des ramequins.

Mettez vos morilles dans un bol en en-réservant quelques unes, ajoutez la crème et passez un coup de mixeur plongeant.

Assaisonnez.

Mettez une bonne cuillère de crème de morilles dans vos ramequins et décorez avec une morille entière.

Servez de suite.

Bonjour la Blogosphère !

Petites mises en bouche à partir d’avocats, histoire de recycler le guacamole !

A vos spatules !

Verrines Avocat – Thon

·         Guacamole 

·         1 boite de thon au naturel

·         Crème liquide allégée

·         Sel, poivre

·         Piment d’Espelette

·         Aneth

·         Jus d’un citron

Dans un grand bol préparez votre mousse de thon.

Emiettez le thon avec une fourchette.

Salez, poivrez et pimentez selon votre goût. Ajoutez le citron et l’aneth.

Mélangez bien le tout.

Ajoutez enfin la crème jusqu’à obtenir une consistance proche de la rillette : pas trop liquide, ni trop dense.

Dans une verrine superposez guacamole et mousse de thon.

Servir bien frais.

Tartines apéritives à l’avocat

·         Guacamole 

·         Petits toasts

·         Fromage de chèvre frais

·         Grains de cumin

·         Amandes effilées

·         Tomates séchées

·         Fleur de sel

Dans un bol réduisez votre fromage de chèvre en miettes.

Sur quelques toasts, posez une cuillère généreuse de guacamole, par-dessus mettez du chèvre et saupoudrez de grains de cumin.

Sur les autres toasts, posez une cuillère généreuse de guacamole, par-dessus mettez des amandes effilées, quelques lamelles de tomates séchées et une pincée de fleur de sel.

Servez ceci en apéro avec un bon petit blanc moelleux ! ^^

Bonjour à tous!

Tout d'abord une très bonne année à tous! Ici il est encore 15h, nous sommes parmi les derniers à réveillonner.

Mes meilleurs voeux pour cette année qui commence.

Donc, pour ce repas de réveillon, voici ma contribution à un dîner entre amis : la "mise en bouche".

J'ai eu envie de me risquer à faire des macarons.

J'ai trouvé de bonnes recettes sur internet, et comme souvent j'en ai fait un mixt perso.

Voici mes macarons au pain d'épices et foie gras.

Pour une vingtaine de GROS macarons :

• 200g de blancs d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 400 g de sucre glace
• 1 cuil.à café d'amidon de maïs
• 250g de poudre d'amande
• 1 cuil.à café bombée de poudre de 5 épices.
• 1 bloc de terrine de foie gras

Tout d'abord monter les blancs en neige avec le sel.

Ajouter tout en continuant de battre, le sucre en poudre, le jus de citron.

Passer au tamis la poudre d'amande, la farine, les épices, le sucre glace et l'amidon.

Incorporer ce mélange aux blancs en neige, délicatement avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange soit souple et bien brillant.

Former avec une poche à douille des petits tas de 5-6 cm de diamètre sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer 20 bonnes minutes.

Préchauffez votre four à 150°C.

Enfournez votre plaque 20 à 22 minutes.

Sortez votre plaque et mettez un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé.

Personnellement j'utilise le vaporisateur d'huile...

Laisser refroidir.

Décollez vos macarons et gardez les dans une boite hermétique, au frais.

Ils sont encore mieux préparés la veille.

Au moment de servir, garnir les coques de terrine de foie gras!

Bonne dégustation.

Bonjour tout le monde!

Ce week end, petite fondue chinoise entre amis!

Que faire en entrée??? Zut! J'y pensais même plus!!!!

Pas de panique : il reste un blanc de poulet, une mangue pas trop mûre et surtout de la ricotta!

De quoi confectionner une petite entrée salée-sucrée, totalement improvisée, et qui apparemment a fait "mouche"!

Voici ce que j'ai utilisé pour 6 personnes :

• 2 joues de mangue, à peine mûre
• 1 blanc de poulet
• menthe, aneth
• 200g de ricotta
• 2 cuil.à café de gelée de piment d'espelette

ALors, découpez votre blanc de poulet en tout petits dés.

Faites les revenir dans de l'huile d'olive. Salez à peine et ajouter menthe et aneth selon les goûts.

Réservez.

Faites de même avec les joues de mangue : découpez et faite revenir 2 minutes le temps de rendre les fruits légèrements ramolis.

Réservez.

Fouettez la ricotta avec le piment. Salez à convenance.

Réalisez un montage en alternant les différentes textures.

Gardez au frais le temps de servir.

Petite variante de l'éternelle pizza apéritive.

Pour une vingtaine de canapés :

• 250 g de polenta
• 1L d'eau
• 1 brique de coulis de tomate
• herbes de provence
• 1 cuil.à soupe de farine
• anchois et olives

Le matin, faire chauffer le coulis de tomate, y ajouter les herbes.

Faire chauffer jusqu'à épaississement du coulis.

Ajouter la farine en remuant.

Laisser refroidir.

Préparez la polent en jetant en pluie la polenta dans l'eau bouillante.

Bien remuer.

Etalez la polenta sur une grande plaque afin d'obtenir une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Laisser refroidir.

Découpez  la polenta en carrés et recouvrir de coulis épais.

Décorez avec anchois et/ou olive.