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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 22:18

Hello les gens!

 

Voici une recette de mise en bouche réalisée pour un apéro chez une amie avec évidemment pour thème : Noël.

Recette tout simple et qui a eu du succès.

 

Désolée encore une fois, pas de photo :(

 

Pour une vingtaine de toasts :

 

  • toasts de pain de mie
  • 4 pommes golden
  • une lichette de rhum avec vanille ( c'est mieux ^^ )
  • sucre roux ( environ 2 cuil.à soupe perso )
  • tranches de magret de canard séché au poivre

 

Pelez, épépinez vos pommes et coupez les en dés grossiers.

Faites les revenir dans un petit peu de beurre 1/2 sel ( toujours...) jusqu'à ce qu'elle dorent légèrement.

Ajoutez le sucre et bien mélanger.

Une fois le sucre fondu et les pommes caramélisées, ajoutez le rhum -quantité selon les goûts- et faire flamber le tout.

 

Laisser bien bien refroidir.

disposer au moment de servir, une cuillère de pomme sur un toast et recouvrir avec une tranche de magret.

 

Un petit apéro qui ravira les amateurs de salé-sucré :)

 

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 04:21

Hello les gens!!!

 

Je vous propose today, une petite entrée qui a fait "mouche"!

 

A vos spatules!

 

Pour 6 personnes :

 

  • 500g de fèves
  • 1L de lait
  • sel, poivre
  • 25cL de crème liquide
  • 200g de morilles

 

faites cuire vos fèves dans de l'eau.

Egouttez les.

 

Pendant ce temps faire cuire vos morilles.

 

Mettre les fèves dans le lait et portez à ébullition.

Avec un mixeur plongeant, réduisez le tout en purée.

Passez cette dernière au chinois puis salez et poivrez à convenance.

 

Disposez cette crème dans des ramequins.

 

Mettez vos morilles dans un bol en en-réservant quelques unes, ajoutez la crème et passez un coup de mixeur plongeant.

Assaisonnez.

Mettez une bonne cuillère de crème de morilles dans vos ramequins et décorez avec une morille entière.

 

Servez de suite.

 

P2217653.JPG

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 21:03

Bonjour!

 

Tout plein, tout plein de citronnelle qui pousse dans mon jardin.... il va falloir faire quelque chose avec!

 

Allez zou!

Voici une recette que je fais participer à un défi de brochettes! 

 


Pour 4 personnes :

  • 2 gros blancs de poulet
  • 20 mL de lait de coco
  • 3 bulbes de citronnelle fraiche hachée
  • 2 cuil.à soupe de beurre de cacahuète
  • 3 cuil.à soupe de nuoc nam

 

On coupe le poulet en petites bouchées que l'on mélange au reste des ingrédients.

 

On laisse mariner une nuit au frais.

 

Faire sauter à sec dans un wok et laisser tiédir.

 

Enfiler les bouchées sur des pics à brochette et les faire dorer à nouveau juste avant de servir.


Accompagner de citron vert.

 

^^

P6254944.JPG

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 21:14

Bonjour la Blogosphère !


 

Petites mises en bouche à partir d’avocats, histoire de recycler le guacamole !

A vos spatules !

 

Verrines Avocat – Thon

 

·         Guacamole 

·         1 boite de thon au naturel

·         Crème liquide allégée

·         Sel, poivre

·         Piment d’Espelette

·         Aneth

·         Jus d’un citron

 


Dans un grand bol préparez votre mousse de thon.


Emiettez le thon avec une fourchette.


Salez, poivrez et pimentez selon votre goût. Ajoutez le citron et l’aneth.

Mélangez bien le tout.


Ajoutez enfin la crème jusqu’à obtenir une consistance proche de la rillette : pas trop liquide, ni trop dense.

 


Dans une verrine superposez guacamole et mousse de thon.

Servir bien frais.

 

 avocatthon.JPG

 

 

Tartines apéritives à l’avocat

 

·         Guacamole 

·         Petits toasts

·         Fromage de chèvre frais

·         Grains de cumin

·         Amandes effilées

·         Tomates séchées

·         Fleur de sel

 


Dans un bol réduisez votre fromage de chèvre en miettes.


Sur quelques toasts, posez une cuillère généreuse de guacamole, par-dessus mettez du chèvre et saupoudrez de grains de cumin.

 

avocatchevre.JPG

 

Sur les autres toasts, posez une cuillère généreuse de guacamole, par-dessus mettez des amandes effilées, quelques lamelles de tomates séchées et une pincée de fleur de sel.

 

avocattomate.JPG


Servez ceci en apéro avec un bon petit blanc moelleux ! ^^

 

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 21:09

Bonjour tout le monde !


En pleine saison des avocats, il m’a fallu user de toutes mes ressources pour trouver diverses recettes !


La « NUMBER ONE »  étant bien sûr : le Guacamole !

 

 


Voici ce qu’il vous faut pour un beau grand bol :

 


·        

  • 3 avocats bien mûrs. 
  •   Jus de 4 citrons 
  •  Sel, poivre 
  •  Piment d’Espelette 
  •  ½ oignon blanc haché très fin

 

Réduire l’avocat en purée à l’aide d’une fourchette. S’il reste quelques morceaux c’est encore meilleur !

 

Mélangez bien avec vos jus de citrons, sel, poivre et piment selon les goûts, et enfin l’oignon.


Gardez bien au frais le temps de servir.

 

 

A déguster avec tacos, toast ou autres chips.

guacamole.JPG

 


 


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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 01:58

Bonjour à tous!

 

Tout d'abord une très bonne année à tous! Ici il est encore 15h, nous sommes parmi les derniers à réveillonner.

 

Mes meilleurs voeux pour cette année qui commence.

 

 

Donc, pour ce repas de réveillon, voici ma contribution à un dîner entre amis : la "mise en bouche".

 

J'ai eu envie de me risquer à faire des macarons.

J'ai trouvé de bonnes recettes sur internet, et comme souvent j'en ai fait un mixt perso.

 

Voici mes macarons au pain d'épices et foie gras.

 

Pour une vingtaine de GROS macarons :

 

  • 200g de blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 400 g de sucre glace
  • 1 cuil.à café d'amidon de maïs
  • 250g de poudre d'amande
  • 1 cuil.à café bombée de poudre de 5 épices.
  • 1 bloc de terrine de foie gras

 

 

Tout d'abord monter les blancs en neige avec le sel.

Ajouter tout en continuant de battre, le sucre en poudre, le jus de citron.

 

Passer au tamis la poudre d'amande, la farine, les épices, le sucre glace et l'amidon.

Incorporer ce mélange aux blancs en neige, délicatement avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange soit souple et bien brillant.

 

Former avec une poche à douille des petits tas de 5-6 cm de diamètre sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

 

 

Laissez reposer 20 bonnes minutes.

Préchauffez votre four à 150°C.

 

Enfournez votre plaque 20 à 22 minutes.

 

Sortez votre plaque et mettez un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé.

Personnellement j'utilise le vaporisateur d'huile...

 

DSCF1655.JPG

 

 

Laisser refroidir.

Décollez vos macarons et gardez les dans une boite hermétique, au frais.

 

Ils sont encore mieux préparés la veille.

 

Au moment de servir, garnir les coques de terrine de foie gras!

 

macaron.JPG

 

 

Bonne dégustation.

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 17:09

Bonjour tout le monde!

 

Voici une recette de petite entrée sympa et originale!

En plus, avec le foie gras, pour les fêtes de Noël, ça tombe pile-poil.

 

Voici ce qu'il m'a fallut pour 6 personnes :

 

  • 3 poignées de fèves surgelées
  • 1/2 L de lait
  • 25 cL de crème entière
  • bloc de foie gras
  • sel, poivre

 

Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante durant 10 minutes.

 

Egouttez les fèves et réduisez les en purée au mixeur plongeant avec la crème et le lait.

 

Salez, poivrez.  Ajoutez plus de lait si vous voulez une texture plus souple et laissez refroidir.

 

Dans 6 ramequins, disposez un généreux morceau de foie gras et recouvrez de potage.

 

Sur le dessus, à l'aide d'une pipette, déposez des gouttes d'huile de pépins de raisins.

 

 

potagesurprise.JPG

 

Servez de suite.

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 06:32

Bonjour tout le monde!

 

Ce week end, petite fondue chinoise entre amis!

Que faire en entrée??? Zut! J'y pensais même plus!!!!

Pas de panique : il reste un blanc de poulet, une mangue pas trop mûre et surtout de la ricotta!

 

De quoi confectionner une petite entrée salée-sucrée, totalement improvisée, et qui apparemment a fait "mouche"!

 

 

Voici ce que j'ai utilisé pour 6 personnes :

 

  • 2 joues de mangue, à peine mûre
  • 1 blanc de poulet
  • menthe, aneth
  • 200g de ricotta
  • 2 cuil.à café de gelée de piment d'espelette

 

ALors, découpez votre blanc de poulet en tout petits dés.

Faites les revenir dans de l'huile d'olive. Salez à peine et ajouter menthe et aneth selon les goûts.

Réservez.

 

Faites de même avec les joues de mangue : découpez et faite revenir 2 minutes le temps de rendre les fruits légèrements ramolis.

Réservez.

 

Fouettez la ricotta avec le piment. Salez à convenance.

 

Réalisez un montage en alternant les différentes textures.

 

Gardez au frais le temps de servir.

 

DSCF9571.JPG

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 07:27

Pour changer du toast sous le saumon fumé.


Pour une vingtaine de canapés :


  • 250g de polenta
  • 1L d'eau
  • 1 pot de crême épaisse
  • quelques grains d'aneth
  • le jus de 2 citrons
  • saumon fumé en lanières


Préparez la polenta comme pour les Pizza en polenta


Fouettez la crême avec l'aneth et le citron.


Avec une poche à douille en déposer sur les carrés de polenta et décorez de saumon fumé.

 

 

canapesaumon.JPG

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 07:19

Petite variante de l'éternelle pizza apéritive.


Pour une vingtaine de canapés :


  • 250 g de polenta
  • 1L d'eau
  • 1 brique de coulis de tomate
  • herbes de provence
  • 1 cuil.à soupe de farine
  • anchois et olives


Le matin, faire chauffer le coulis de tomate, y ajouter les herbes.

Faire chauffer jusqu'à épaississement du coulis.

Ajouter la farine en remuant.

Laisser refroidir.


Préparez la polent en jetant en pluie la polenta dans l'eau bouillante.

Bien remuer.

Etalez la polenta sur une grande plaque afin d'obtenir une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Laisser refroidir.


Découpez  la polenta en carrés et recouvrir de coulis épais.


Décorez avec anchois et/ou olive.

 

 

pizzapolenta.JPG


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