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  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 05:19

Bonjour tout le monde !

 

Me revoici après un long moment d'absence.... Mais c'est pour mieux revenir !!! ^^

Voici donc un de mes plats favoris, qui ne plait pas à tout le monde : un mijoté de tofu, avec un émincé de poulet et du poisson salé.

 

Le poisson salé étant du bec de cane séché et salé, très présent dans la cuisine chinoise.

 

A vos spatules !

 

Il m'a fallut :

 

  • 2 blancs de poulet
  • 2 morceaux de poisons salé ( environ 1 cm sur 8)
  • 1 bloc de tofu ferme
  • sauce huitre
  • une tète de gingembre
  • sauce soja claire
  • maizena
  • huile neutre

 

Coupez votre poisson salé en tout petits morceaux et faites le tremper dans de l'eau froide.

Pendant ce temps coupez votre tofu en dés réguliers de 1cm, ainsi que le poulet en petites bouchées.

Hachez le gingembre.

 

Dans un bol,  mélangez 3 cuil.à soupe de sauce huitre, 3 cuil.à café de sauce soja.

Dans un autre bol, mélangez 2 cuil.à soupe de maizena avec de l'eau froide. Délayez le tout.

Réservez.

 

Faites chauffer votre wok, puis faire revenir le gingembre dans un petit peu d'huile.

Ajoutez le poulet. Bien remuer.

Ajoutez le poisson salé puis le tofu.

Ne jamais cesser de remuer.

Ajoutez le mélange de sauces puis 1/2 verre d'eau.

Ajoutez enfin le mélange d'amidon.

 

Une fois que la sauce est prise, arrêtez le feu et servez !

A déguster avec un bon riz chaud !

 

IMG_0231.JPG

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 07:24

Bonjour tout le monde!

 

Désolée pour ce long moment de silence, mais je reviens en force avec un plat incontournable de la cuisine chinoise de Tahiti : le Chao Men !

En traduction littérale,  des nouilles sautées.

Challenge lancé pour la mère d'un ami, de passage dans nos îles ( Bisous Coco!!! ^^ )


Préparation, environ 1h

Cuisson, 20 minutes

 

Voici ce qu'il m'a fallut pour 6/8 personnes :

  • 500g de nouilles chinoises jaunes
  • 4 petites cuisses de poulet
  • du bacon et du porc roti ( Porc roti mariné )
  • 3 poignées de crevettes décortiquées
  • champignons noirs chinois
  • une botte d'oignons verts
  • 1 choux blanc
  • 1 gros choux chinois
  • 1 carotte
  • 3 cuil.à café de maizena
  • 1 cuil.à soupe de sauce huitre
  • huile de sésame
  • 1 cuil.à café de sauce soja noire
  • sel, huile

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède.

 

Epluchez et couper les carottes en fines lamelles.

 

Emincez le porc roti, le bacon, le choux, le choux chinois et les oignons verts.

Tout réserver séparément.

 

Désossez le poulet et émincez le.

 

Egouttez les champignons, équeutez les et coupez les.

 

Dans un saladier mélangez 2 cuil.à café de maizena, 1 cuil.à café d'huile, la sauce huitre, un peu d'huile de sésame, 1 pincée de sel.

Ajoutez le poulet et un oignon vert finement coupé.

 

Dans un autre saladier délayez 1 cuil.à café de maizena dans 1 cuil.à café d'huile, de l'huile de sésame, 1 pincée de sel.

Faire tremper les crevettes.

 

Dans une cocotte faire bouillir 2 litres d'eau salée. Y plonger les nouilles, bien les détacher avec des baguettes.

Attendre une minute puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Les laisser égoutter.

 

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile puis faire dorer les nouilles 100g par 100G.

Les dresser dans un plat au fur et à mesure.

 

Dans le même wok, remettre de l'huile.

Faire revenir les légumesà feu très très fort 2 à 3 minutes.

Réservez au chaud.

 

Toujours dans le même wok, remettre de l'huile.

Faire revenir les crevettes pendant 2 minutes.

Ajoutez le bacon et la sauce soja.

Ajoutez enfin le poulet et faites le bien cuire.

 

Ajoutez 1/2 verre d'eau, le porc roti, les champignons.

Toujours bien remuer.

 

Liez la sauce avec une cuil.à soupe de maizena diluée dans 1 cuil.à soupe d'eau froide.

Incorporez les légumes.

 

Ajoutez le tout sur les nouilles.

Décorez en parsemant des oignons vertes restants.

 

Servez.

CHAO-MEN.JPG

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 03:36

Bonjour la comunautée!

 

Voici une recette classiquement asiatique!

Des petites bouchées en apéro, entrée ou encore plat principal!

 

A vos baguettes!

 

Pour une vingtaine de bouchons :

  • 300g de porc haché
  • 1 boite de champignons noirs chinois
  • 10 chataignes d'eau
  • 1.cuil à soupe d'huile de sésame
  • 3 cuil.à soupe de sauce huitre
  • pate à won ton (au rayon surgelé)

 

Découpez les champignons et les chataignes d'eau en tout petit.

Mélangez intimement à la viande.

 

Ajoutez huile et sauce huitre.

Bien bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

 

Farcir chaque feuille de pate à won ton.

Les placer dans un plat légèrement huilé et cuire à la vapeur 15 minutes.

 

Déguster avec une point de moutarde forte! ^^

PB036717.JPG

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 02:26

Bonjour à tous!

 

Petite recette bien de chez nous, Tahiti : le beignet d'alevins!

 

Toute simple et rapide, elle se déguste à tout moment.

 

A vos spatules!

 

 

Ce qu'il vous faut pour une dizaine de beignets :

 

  • 1 gros bol de einaa
  • 100 g de farine blanche
  • eau fraiche
  • 1 échalotte
  • 3 brins d'oignons verts
  • sel poivre
  • 1 oeuf
  • citron et gingembre pour la sauce

 

Rincez vos alevins et mettez les dans un bol.

Salez, poivrez et ajoutez l'oeuf.

Bien mélanger.

 

Hachez l'échalotte et l'oignon vert, mélangez.

Ajoutez la farine et de l'eau fraiche, de façon à avoir une pate à crèpe épaisse.

 

Faites cuire les galettes à l'huile dans une poele.

 

Dégustez avec une sauce : jus de citron + gingembre haché + sel + sucre (avec ou sans piment).

 

 

DSCF1541.JPG


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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 19:27

Bonjour tout le monde!!!

 

Une très bonne amie à moi me demandait la dernière fois (il y a longtemps... désolée Nanou!), ma recette de Nems.

Durant ma vie étudiante, j'avais initié mes amis de cité U à la cuisine asiatique... les Nems ont marqué! ^^

 

Cette recette prenant pas mal de temps de préparation, j'ai longtemps repoussé la réalisation de ces petits rouleaux pour avoir une photo (principe essentiel de mon blog... sinon ça serait trop facile de balancer des recettes comme ça^^)

MAIS, là je vais faillir à ma règle!

Je crois l'avoir fais attendre assez longtemps, et tant pis pour ma photo!

 

Je vous préviens néanmoins, que mes doses seront approximatives, vu que la dernière fois que j'en ai fais.... c'était lors de mes études bretonnes! ^^

 

 

Pour "plein" de Nems :

 

  • des galettes de riz
  • de l'huile de friture
  • 2 bols chinois de chair à saucisse
  • 1 poignée de champignons noirs chinois
  • 1/2 boite de chataignes d'eau
  • vermicelles de riz
  • 1 petite carotte
  • sauce huitre
  • sauce soja
  • poudre de 5 épices
  • huile de sésame
  • cacahuètes non salées (facultatif)

 

 

Tout d'abord blanchir les nouilles de riz dans de l'eau bouilante.

Les jeter ensuites dans une marmite d'eau froide et les égoutter.

 

Les champignons noirs étant secs, les laisser 15 minutes dans de l'eau tiède.

 

Passer au découpage :

Désoupez en julienne votre carotte.

Les chataignes d'eau en petits carrés.

Les champignons, une fois équeutés, en petits morceaux aussi.

Les cacahuètes seront hachées.

 

 

Mélangez à la main le tout à la chair à saucisse.

Y ajouter 3 cuil.à soupe de sauce huitre, 1 cuil. à café de sauce soja, 1 cil.à café de 5 épices et 2 cuil. à soupe d'huile de sésame.

Bien malaxer pour rendre la farce bien homogène.

 

Les vermicelles bien égouttés, donner quelques coups de ciseaux approximatifs dans le tas ^^

Les ajouter à la farce et encore une fois, bien malaxer.

 

 

Une à une, plongez les galettes de riz dans une assiette creuse remplies d'eau froide.

Une fois la galette ramolie, la sortir de l'eau, l'étaler sur votre plan de travail.

Déposez à 1/3 du bas de la galette une cuil.à soupe de farce.

 

Puis passons au meilleur : le pliage!

Rabattez le bas de la galette et entamez de rouler la farce, juste en lui faisant faire un tour complet.

Ensuite, rabattez les bords gauche et droit. Enfin, finissez de rouler le tout.

Les bords se colleront en séchant.

 

Déposez le rouleaux délicatement sur une assiette le temps qu'il sèche.

 

Recommencez jusqu'à épuisement de la farce.

 

Faites frire les nems dans de l'huile chaude mais non fumante.

 

A déguster avec une bonne salade verte et des feuilles de menthe!

 

 

*** Pour la sauce : dans un bol, versez 5 cuil. à soupe de nuoc nam, de l'ail et gingembre à volonté, 1 jus de citron.

Versez dessus 10cuil.à soupe d'eau bouillante. et voilà!

 

 

Bon appétit!

 

Gros bisous les copains de Kergoat City!!! jpense fort à vous !!!

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 05:47

Hello à tous!

Désolée pour ce long silence, mais les batteries étaient à plat : plus de motivation ni inspiration!

Alors plutôt que de vous faire des posts sur des lentilles en boite ou autre plat surgelé... j'ai préféré m'abstenir.

 

Je partage avec vous ce soir une soupe improvisée, bien complète et surtout inspirée de plusieurs soupe connues : Bô-Bun, Soupe Phô, ou encore WonTon.

 

 

 

Pour 4 personnes il m'a fallut :

 

  • 8 nems végétariens
  • 2 sachets de nouilles de riz
  • 1 concombre
  • 1 beau morceau de rumsteack
  • sauce Hoy Sin
  • 1 bout de gingembre

 

 

Pour le bouillon :

 

  • 3 anis étoilés
  • 2 batons de cannelle
  • 1 cuil.à soupe de mélange de 5 épices
  • 1 bout de gingembre haché grossièrement
  • 5 cuil. à soupe de Nuoc Nam
  • 2 L d'eau
  • le jus d'1 citron
  • 1 poignée de champignons noirs chinois

 

 

 

Tout d'abord faire tremper les champignons noirs, très souvent vendus séchés, dans un grand bol d'eau chaude.

Ensuite, découper la viande en lamelles et la mettre à mariner dans de la sauce Hoi Sin avec le gingembre rapé.

 

 

Découpez votre concombre en petite lamelles après avoir bien sûr enlevé la peau et les pépins.

Réservez.

 

 

Faire cuire les nems dans de l'huile bien chaude, mais non bouillante.

Les laisser s'égouter sur du papier absorbant.

 

 

Préparez le bouillon : Faites bouillir l'eau et y ajouter l'anis, la cannelle, les 5 épices, le nuoc nam, le jus de citron, le gingembre.

Egouttez vos champignons noirs, enlevez les pied et coupez les en petits morceaux.

Les ajouter au bouillon.

 

 

Baissez le feu dès que l'ébullition redémarre et laissez réduire de moitier.

 

 

A ce moment là, passez le bouillon au chinois et remettez le à chauffer.

Une fois qu'il atteint l'ébullition, y plonger les nouilles.

5 Minutes pas plus, puis éteindre le feu.

 

 

Faites sauter votre viande à feu très très vif.

 

 

 

Enfin, dressez votre bol!

 

DSCF8366
 

Concombre en lamelles, nouilles avec bouillon, viande sautée et nems.

A table!!!!!!!!

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 05:36
Bonjour!!!
Mon pti plat "chinois de tahiti"de ce soir est un plat bien complet, et "réservé" aux petits aventuriers...
A base de tofu, mais aussi de viande de porc, relevé de petites crevettes...


Alors, il vous faut:

  • 1 sachet de petites crevette roses séchées
  • 200g de chaire à saucisse
  • 200g de tofu (Medium Firm)
  • 5 cuil.à soupe de Hoyster sauce
  • 1 beau morceau de gingembre frais, haché



Faire tremper les crevettes dans un bol d'eau chaude, au moins 1/2 heure.
***
Dans un wok bien chaud faire revenir le gingembre et la chaire à saucisse.
Ajouter les crevettes égouttées.
Découper le tofu en petits cubes et l'ajouter au reste, toujours à feu vif.
A l'aide d'une spatule en bois, bien mélanger tout en écrasant les cubes de tofu.
Ajouter la sauce huitre et bien mélanger.

A déguster sur du bon riz chaud!
DSCF7858
On peut aussi faire une variante en remplaçant les crevettes par de la farce de poisson.
Bon Appétit!

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