Bonjour !!!

Une douceur, pour le gouter ou le petit déjeuner... ici à la goyave mais qui peut se farcir selon les envies du moment et surtout en fonction des compotes que vous avez sous la main :)

Pour une vingtaine de pai il vous faudra :

• compotée de goyave
• 1 Kg de farine sans levure
• 250g de saindoux
• 35 cL d’eau froide
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’oeuf

Préparer la pâte en mettant la farine et le sel dans un large plat, puis y creuser un puit

Ajouter dans le puit le saindoux et commencer à pétrir petit à petit en incorporant bien le corps gras avec la main

Ajouter l’eau froide petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas

Saupoudrer de farine et laisser reposer 30 minutes

Etaler la pâte et y découper des cercles

Y déposer de la compote de fruit, refermer les cercles en soudant les extrémités avec de l’eau. Percer une cheminée.

Badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner 30 minutes à 160°C

Bonjour à tous !

Parmi les grands classiques de la cuisine chinois à Tahiti il y a le poulet citron.

Un poulet délicatement pané avec une sauce citronné qui fait pétiller les papilles.

Il y a une plénitude de panure différente et tout autant de sauce... à vous de trouver celles qui vous conviennent :)

A vos spatules !

Ingrédients pour environ 6-8 personnes :

• 4 blancs de poulet (env.1,5Kg)

• 200mL de bière

• 10 cuillères à soupe bombées de farine

• sel poivre

• huile de friture

Pour la sauce :

• 6 cuillères à soupe de plum sauce (épicerie chinoise)

• jus de 5 citrons

• une cuillère à café d’ail haché

Préparation :

1. Dans un petit bol mélanger délicatement la farine, le sel et poivre, avec la bière, sans fouetter

2. Ajouter un peu d’eau à l’aide d’une cuillère à soupe pour obtenir une pâte moelleuse qui colle (pas plus de 10 cuillères)

3. Laisser reposer

4. Pendant ce temps couper vos blancs de poulet en morceaux

5. Dans un bol à part mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver

6. Faire chauffer de l’huile de friture.

7. Tremper vos morceaux de poulet dans la pâte puis dans la friture

8. Une fois dorés, les sortir de leur bain d’huile

9. Servir accompagné de la sauce

Bonjour tout le monde!

Désolée pour ce long moment de silence, mais je reviens en force avec un plat incontournable de la cuisine chinoise de Tahiti : le Chao Men !

En traduction littérale,  des nouilles sautées.

Challenge lancé pour la mère d'un ami, de passage dans nos îles ( Bisous Coco!!! ^^ )

Préparation, environ 1h

Cuisson, 20 minutes

Voici ce qu'il m'a fallut pour 6/8 personnes :

• 500g de nouilles chinoises jaunes
• 4 petites cuisses de poulet
• du bacon et du porc roti ( Porc roti mariné )
• 3 poignées de crevettes décortiquées
• champignons noirs chinois
• une botte d'oignons verts
• 1 choux blanc
• 1 gros choux chinois
• 1 carotte
• 3 cuil.à café de maizena
• 1 cuil.à soupe de sauce huitre
• huile de sésame
• 1 cuil.à café de sauce soja noire
• sel, huile

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède.

Epluchez et couper les carottes en fines lamelles.

Emincez le porc roti, le bacon, le choux, le choux chinois et les oignons verts.

Tout réserver séparément.

Désossez le poulet et émincez le.

Egouttez les champignons, équeutez les et coupez les.

Dans un saladier mélangez 2 cuil.à café de maizena, 1 cuil.à café d'huile, la sauce huitre, un peu d'huile de sésame, 1 pincée de sel.

Ajoutez le poulet et un oignon vert finement coupé.

Dans un autre saladier délayez 1 cuil.à café de maizena dans 1 cuil.à café d'huile, de l'huile de sésame, 1 pincée de sel.

Faire tremper les crevettes.

Dans une cocotte faire bouillir 2 litres d'eau salée. Y plonger les nouilles, bien les détacher avec des baguettes.

Attendre une minute puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Les laisser égoutter.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile puis faire dorer les nouilles 100g par 100G.

Les dresser dans un plat au fur et à mesure.

Dans le même wok, remettre de l'huile.

Faire revenir les légumesà feu très très fort 2 à 3 minutes.

Réservez au chaud.

Toujours dans le même wok, remettre de l'huile.

Faire revenir les crevettes pendant 2 minutes.

Ajoutez le bacon et la sauce soja.

Ajoutez enfin le poulet et faites le bien cuire.

Ajoutez 1/2 verre d'eau, le porc roti, les champignons.

Toujours bien remuer.

Liez la sauce avec une cuil.à soupe de maizena diluée dans 1 cuil.à soupe d'eau froide.

Incorporez les légumes.

Ajoutez le tout sur les nouilles.

Décorez en parsemant des oignons vertes restants.

Servez.

Bonjour à tous!

Petite recette bien de chez nous, Tahiti : le beignet d'alevins!

Toute simple et rapide, elle se déguste à tout moment.

A vos spatules!

Ce qu'il vous faut pour une dizaine de beignets :

• 1 gros bol de einaa
• 100 g de farine blanche
• eau fraiche
• 1 échalotte
• 3 brins d'oignons verts
• sel poivre
• 1 oeuf
• citron et gingembre pour la sauce

Rincez vos alevins et mettez les dans un bol.

Salez, poivrez et ajoutez l'oeuf.

Bien mélanger.

Hachez l'échalotte et l'oignon vert, mélangez.

Ajoutez la farine et de l'eau fraiche, de façon à avoir une pate à crèpe épaisse.

Faites cuire les galettes à l'huile dans une poele.

Dégustez avec une sauce : jus de citron + gingembre haché + sel + sucre (avec ou sans piment).

Hello à tous!

Désolée pour ce long silence, mais les batteries étaient à plat : plus de motivation ni inspiration!

Alors plutôt que de vous faire des posts sur des lentilles en boite ou autre plat surgelé... j'ai préféré m'abstenir.

Je partage avec vous ce soir une soupe improvisée, bien complète et surtout inspirée de plusieurs soupe connues : Bô-Bun, Soupe Phô, ou encore WonTon.

Pour 4 personnes il m'a fallut :

• 8 nems végétariens
• 2 sachets de nouilles de riz
• 1 concombre
• 1 beau morceau de rumsteack
• sauce Hoy Sin
• 1 bout de gingembre

Pour le bouillon :

• 3 anis étoilés
• 2 batons de cannelle
• 1 cuil.à soupe de mélange de 5 épices
• 1 bout de gingembre haché grossièrement
• 5 cuil. à soupe de Nuoc Nam
• 2 L d'eau
• le jus d'1 citron
• 1 poignée de champignons noirs chinois

Tout d'abord faire tremper les champignons noirs, très souvent vendus séchés, dans un grand bol d'eau chaude.

Ensuite, découper la viande en lamelles et la mettre à mariner dans de la sauce Hoi Sin avec le gingembre rapé.

Découpez votre concombre en petite lamelles après avoir bien sûr enlevé la peau et les pépins.

Réservez.

Faire cuire les nems dans de l'huile bien chaude, mais non bouillante.

Les laisser s'égouter sur du papier absorbant.

Préparez le bouillon : Faites bouillir l'eau et y ajouter l'anis, la cannelle, les 5 épices, le nuoc nam, le jus de citron, le gingembre.

Egouttez vos champignons noirs, enlevez les pied et coupez les en petits morceaux.

Les ajouter au bouillon.

Baissez le feu dès que l'ébullition redémarre et laissez réduire de moitier.

A ce moment là, passez le bouillon au chinois et remettez le à chauffer.

Une fois qu'il atteint l'ébullition, y plonger les nouilles.

5 Minutes pas plus, puis éteindre le feu.

Faites sauter votre viande à feu très très vif.

Enfin, dressez votre bol!

Concombre en lamelles, nouilles avec bouillon, viande sautée et nems.

A table!!!!!!!!