Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Ptite Tok
  • : Bonjour à tous. Voici un petit blog pour vous faire partager ma grande passion :la cuisine. Une cuisine du quotidien, sans trop de chichi et vraiment à la portée de tout le monde : confirmés et novices, gourmets et gourmands, patients ou pressés, classiques ou aventuriers...
  • Contact

C'est Moi !

  • Ptite Tok
  • Bienvenu dans ma cuisine!
  • Bienvenu dans ma cuisine!

Classement et Communauté

recettes de cuisineMerci à tous

pour votre fidélité et votre

soutien! ♥


Recherche

Texte Libre

Top blogs de recettes

2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 22:26

Hello hello les cuisinautes !

 

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle version du fameux "pu'a roti" ou "Cha Sao".

 

Depuis l'arrivée sur le marché d'un nouveau soyu sucré dans la marque LEE KUM KEE, je n'utilise plus que ça pour ma recette.

C'est Ze recette Ultime !!! ^^

 

Allez, à vos spatules !

 

Vous aurez besoin de :

 

  • 1 Kg de poitrine ou échine de porc
  • 2 cuil.à sp de "black beans" (LEE KUM KEE toujours, voir photo)
  • 4 cuil.à sp de soyu sucré
  • 2 cuil.à sp de sauce char siu (voir photo)
  • 2 cuil.à sp d'alcool de riz

 

Commencez par découper votre porc en morceaux épais, environ 4/5 cm d'épaisseur.

 

Dans un plat mélangez tous les ingrédients et y plonger les morceaux de porc.

Veiller à ce qu'ils soient bien tous imprégnés de la marinade.

 

Couvrez et mettez au frais pendant 48h.

Retournez les morceaux dans la marinade toutes les 12h si possible, sinon 24h.

 

Chauffez votre four à 220°C.

 

Disposez votre porc sur une grille et cuire jusqu'à ce que votre viande soit dorée et caramélisée :)

 

A déguster chaud, froid ! Bref, comme on veut ! ^^

 

image1-1-.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 08:13

Bonjour la blogosphère !

 

Je vous présente la dernière petite recette ptite-tokesque, très largement inspirée du magasine "ELLE à table", mais bien simplifiée.

Un plat chaud, plein de saveur, à la cuisson très lente et longue : tout un programme !

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

 

Mettre la queue de boeuf dans une casserole, recouvrir d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 1 minute puis égoutter.

Pendant ce temps, couper la carotte en morceaux, éplucher les oignons puis hacher l'ail.

 

Dans une casserole toujours, faire dorer la viande dans un fond d'huile.

Ajouter l'ail, le persil puis les oignons et enfin les carottes.

Saler et poivrer.

Faire suer le tout.

 

Baisser le feu, puis ajouter le vin rouge ( on peut en garder un verre à siroter pendant la cuisson ^_^ ). Ajouter de l'eau de façon à entièrement recouvrir la viande de liquide.

 

Laisser mijoter ainsi 5h.

 

Préparer la purée en faisant cuire les pommes de terre.

Les écraser avec un généreux morceau de beurre ( demi sel! )et éjuster le consistance avec du lait.

Garder au chaud.

 

Une fois la viande cuite, la mettre de coté.

Filtrer le jus de cuisson et laisser réduire au moins de moitier.

Pendant ce temps, détacher la viande des os, puis ajouter au jus de cuisson.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Pour le dressage, utiliser un cerclage pour poser un fond de purée puis la viande.

Ciseler de l'oignon vert sur le dessus.

 

Servez et dégustez !

 

DSC01529.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 23:01

 

 

Hello les gens !!!!

 

Me revoili me revoilou !

Mais je ne reviens pas les mains vides ! Voici la recette d’un plat chinois que j’affectionne particulièrement : le porc au navet salé.

 

Petit plat à la vapeur tout simple et rapide, bref, comme on les aime !

 

Allez, à vos spatules !

 

Pour 3 personnes il vous faudra :


  • 2 morceaux de porc pas trop gras
  • 3 morceaux de navet salé (à faire dessaler 1h dans de l’eau fraiche en changeant régulièrement l’eau)
  • 2 cuil.à soupe de sauce huitre
  • 2 cuil.à soupe de gingembre haché
  • Un petit peu d’huile
  • Pousses de jeune maïs

 

 

Coupez le porc en morceaux de 1cm sur 2.

Les faire reposer dans la sauce huitre et le gingembre.

 

Coupez pendant ce temps les navets et pousses de maïs en petits morceaux.

 

Mélangez le tout puis mettre un petit peu d’huile tout en mélangeant.

 

Mettre dans le cuit-vapeur pendant 20 bonnes minutes et dégustez avec un bon riz chaud.

 

DSC01528

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 05:22

Bonjour tout le monde !

 

Me voici avec un de mes plats chinois préféré : le porc au taro (tubercule que l'on trouve chez nous) .


 

Pour 4 personnes il vous faudra :

  • 2 belles tranches de poitrine de porc
  • 2 taro
  • 1 grosse cuil.à soupe de fromage rouge de soja fermenté
  • 1 cuil.à soupe de sauce huitre
  • du soja clair
  • 1 tète d'ail 
  • 1 tète de gingembre frais
  • huile
  • 2 ou 3 oignons verts

Badigeonner le porc de sauce soja clair.

Dans une poêle, faire dorer la poitrine de porc dans un peu d'huile. Juste quelques minutes le temps de dorer chaque coté.

Laisser refroidir dans une assiette.

Peler le taro et le découper en tranche de 1 cm de large.

Faire comme avec le porc, puis réserver.

Une fois que l'on peut manipuler la poitrine de porc sans se bruler, la découper en tranche de 1 cm de large pour

7-8 de long.

 

Mélanger dans un bol, la sauce huitre, le tofu fermenté, l'ail et le gingembre hachés.

Trempez le porc dans cette marinade.

 

Dans un plat résistant à la chaleur disposer en alternant tranches de porc et de taro.

Verser le reste de marinade sur le tout et enfin mettre l'oignon vert haché dessus.

 

Cuire à la vapeur 1h30.

A déguster avec un bon riz chaud.

 

DSC01343.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 19:04

http://www.latabledesuzette.com/images/logosuzette.jpg

Bonjour tout le monde!

 

Oui je vous l'accorde, le titre est pas super sexy, mais ne vous braquez pas!!!!

Il a malgrès tout fait l'unanimité au cours du diner ^^

 

"Quoi? J'étais forcément en terrain déjà conquis?

Mes parents? Mon chéri?.....

Non non, détrompez vous!

J'ai un doudou qui m'encourage dans mes défi culinaires mais qui sait aussi critiquer....

et surtout un papa, qui en terme de pédagogie.... ben ..... est aussi délicat qu'un éléphant en ballerines avec les yeux bandés dans un magasin de cristal ! .... vous imaginez ? .... non???.... ben zavez raison, vaut mieux pas!  : ) "

 

BREF!  revenons à notre poulet et ses légumes!

 

Donc, ne jugez de rien.... et essayez! vous serez surpris !

Recette simplissime et saine !

 

Et au fait, n'oubliez pas d'aller voter pour votre blog préféré : MOI !!!  ^_^

blogsculinaires2012.jpg

 

 

Pour 4 personnes :

 

Faites griller vos chataignes et revenir vos salsifis coupés en petits morceaux.

Hachez votre gingembre bien fin.

 

Chauffez votre four à 250°C.

 

Essuyez votre poulet pour lui sécher la peau.

 

Mélangez chataignes, salsifis et gingembre.

Salez, poivrez.

 

Farcir le poulet de ce mélange, et mettre le reste autour.

 

Ficelez le poulet avec du fil alimentaire, et  badigeonnez le d'huile.

 

Enfournez 45 minutes et servez bien chaud !

 

Bon ap!

 

PB086757.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 01:25

Salut tout le monde!

 

Un plat plein d'épices!

Que du bonheur!

 

Pour 4 personnes  il faut :

 

  • 2 blancs de poulet
  • 1 cuil. à thé de pate de curry vert
  • 2 cuil.à café de curry doux
  • 1/2 oignon haché
  • 1 petite boite de raisins secs
  • 3 bananes
  • 20 cL de crème
  • sel, poivre

 

Faire caraméliser les bananes coupées en rondelles.

Réservez.

 

Faire dorer les oignons, et réservez également.

 

Faire sauter le poulet coupé en petits morceaux, ajoutez l'oignons, les raisins.

Ajoutez la crème, remuez, et ajoutez les curry.

 

Salez et poivrez.

Ajoutez les bananes et baissez le feu au mini minimum.

 

Servez tiède.

 

ici accompagné d'un pesto thaïe et de sauté de patates douces, parsemez d'éclat de cacahuètes grillées avant de servir.

 

PA226499.JPG

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 20:34

Bonjour les web-copains!

 

Un bon petit plat mijoté de nos amis Italiens, pour nos fraiches soirée de fin d'hiver tropical!!! Si, si!!!

On sort bas de pyjama et pull... si, si!

 

Je vous propose donc un osso bucco, mijoté très longuement à tout petit feu pour une viande de veau toute tendre.

 

Essayez et vous adopterez!

 

Pour 4 personnes il m'a fallut :

 

  • 6 morceaux de jarret de veau
  • 1 branche de céleris
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 bouquet de persil
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube bouillon de poule
  • 250 mL d'eau
  • 250 mL de vin blanc
  • farine
  • zeste d'une orange
  • sel, poivre

 

Dans une grande casserole, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons hachés fins, la carotte coupée en rondelles.

Ajouter les tomates coupées en dés grossiers, ainsi que l'ail haché.

 

Ajouter le céleris coupés en petits trançons aussi, les feuilles de laurier.

 

Couper les feuilles de persil et réservez, en gardant les branches.

Mettez ces dernières dans la sauce tomate.

 

Dans une poêle, faire dorer les morceaux de jaret préalablement farinés.

Ensuite, salez et poivrez et mettez les dans la cocotte avec la sauce tomate.

Déglacez la poêle avec le vin blanc.

Versez dans la cocotte.

 

Ajoutez le cube de poule puis l'eau.

 

Couvrez et faire mijoter à feu mini minimum pendant 3h.

Au dernier moment ajouter les feuilles de persil hachées et le zeste, laissez mijoter 10 minutes puis servez!

 

Dégustez avec des pates! MiAm!!!

 

PA136463.JPG

ouhhhh!!! la vilaine photo surexposée!!!! MEA CULPA!!!! je ferais mieux la prochaine fois ^^

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 20:50

Bonjour tout le monde!

 

Voici un classique de la cuisine chinoise-polynésienne tirée du livre de Bruno SIU "Cuisine d'Asie"

 

En général on trouve une alternative aux tamarins : prunes salées, vinaigre blanc ou encore ketchup.... si si... le Sacrilège!

 

Cette fois là, j'ai trouvé un pot de pate de tamarins!

J'ai sauté (à pieds joints) sur l'occasion. Me voici à fond la caisse avec mon caddie vers le rayon frais à la recherche de canard.........

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

 

  • 4 cuisses de canard
  • sauce soyu
  • 6 cuil.à soupe de pate de tamarin
  • 1 morceau généreux de rock sugar (sucre candy)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 prunes salées

 

Dégraissez grossièrement le canard.

Le sécher avec un sopalin et l'enduire de sauce soyu.

 

Faire dorer dans une cocotte.

Réservez.

 

Préparer la sauce.

Mélangez l'ail haché à la pate de tamarin.

Enlevez le noyau des prunes et les couper en morceaux.

Faire fondre le sucre candy dans un petit peu d'eau chaude.

Mélangez le tout.

 

Versez la sauce sur les cuisses de canard et ajoutez de l'eau afin de les recouvrir ( environ 500 mL).

 

Laissez mijoter doucement 1h30.

La sauce va s'épaissir.

 

P6254941.JPG

 

Déguster avec un bon riz chaud.

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 11:15

Bonjour tout le monde!!!

 


 

Je me suis lancée dans la confection d'un plat de lasagne avec la belle viande et les belles tomates qui se sont montrées à moi!

 

Pour 4 personnes il m'a fallut :

 

  • 1 sachet de pate de lasagne
  • 50 cl de coulis de tomate
  • 3 petites tomates fraiches
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d'ail
  • une barquette de champignons de Paris frais en lamelles
  • 1 cuil.à soupe de sucre
  • 3 brins de romarin
  • 300 g de boeuf haché
  • de la Sauce béchamel

 

Dans une casserole faire blondir l'échalotte hachée et l'ail haché lui aussi.

Ajouter les champignons et la viande hachée et à l'aide d'une spatule, la séparer en petits morceaux.

 

Ajouter le coulis et les tomates en morceau dès que la viande est rosée.

Saupoudrer de sucre et laisser épaissir.

Ajouter le romarin et baisser à feu minimum.

Laisser mijoter 10 minutes.

 

Pendant ce temps allumer le four à 180° et préparez votre Sauce béchamel .

 

Prenez un plat allant au four et suffisemment haut.

 

Disposez dans le fond une généreuse cuillère de béchamel.

Disposez de la sauce boeuf/tomate et recouvrez de pates à lasagne.

 

Recommencez l'opération autant de fois que nécessaire et finissez par de la béchamel.

 

Cuire 30 minutes etservir avec une bonne salade verte!

 

P5234491.JPG

 

Bon ap'!

 

 

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article
3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 00:09

Hello les gens!

 

Je vous présente ici un de mes plats préférés!

 

Tiré de l'ouvrage "Gourmandises et Régalades" de Yves Camdeborde, ce plat est inratable et tout simplement superbe!!

A déguster avec haricots verts et riz blanc, c'est absolument divin!

 

A essayer absolument.

 

Pour 6 personnes :

 

  • 3 magrets de canard, sans la peau, et émincés le plus finement possible.
  • 500g de morilles coupées en 2
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 2 échalotes grises ciselées
  • 1 verre de vin blanc
  • 35cL de crème fleurette
  • 1 cuil.à soupe de beurre
  • sel, poivre

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez les échalotes et les morilles.

 

Faire rissoler 2-3 minutes à feu doux. Versez le vin blanc et 25 cL de crème.

Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes, toujours à feu doux.

 

Égouttez les morilles et gardez au chaud.

 

Rajoutez dans la casserole les 10 cL de crème restants.

Portez à ébullition et réservez.

 

Dans 6 assiettes parsemez les magrets émincés.

Assaisonnez légèrement, parsemez de ciboulette et réservez.

 

Redonner une ébullition à la crème.

Mixez avec un mixeur plongeant, rajoutez les morilles.

 

Versez la crème chaude sur le magret.

Ébouillantés, ils seront légèrement cuits.... à la perfection.

 

DSCF1669.JPG

 

J'adore

Repost 0
Published by Ptite Tok - dans Viandes et volailles
commenter cet article