Risotto aux légumes croquants

Bonjour tout le monde!

Je vous propose un bon petit plat bien complet et surtout à apport calorique limité... que demander de plus?

Voici ce qu'il m'a fallut pour 2 personnes:

• 1 bol raz de riz arborio
• 1/2 L de bouillon de légumes ( celui obtenu après cuisson des légumes pour la purée du petit par exemple )
• 1 carotte
• 2 branches de céleris
• 1 poignée de petits pois gourmands
• 1/2 oignon blanc
• 3 cuil.à soup de parmesan rapé

Alors, découpez l'oignons et les légumes en petits bouts de maximum 1 cm.

Faire revenir les légumes dans un wok à feu très fort, 1 minute maximum, sans jamais cesser de remuer.

Réserver. Ils doivent être cuits mais encore croquants.

Dans ce même wok faire blondir les oignons dans de l'huile d'olive, saler et dégorgez avec un peu de bouillon.

Ajouter le riz et dès qu'il devient translucide, recouvrir de bouillon.

Mélangez et baissez le feu au minimum.

Laissez frémir jusqu'à absorption totale du bouillon.

Renouveler le processus jusqu'à épuisement du bouillon.

Une fois le riz cuit, éteindre le feu et ajouter le parmesan et les légumes.

Mélangez et dressez vos assiettes.

Personnellement j'ai accompagné ce riz arborio de lamelles de bavette -viande rouge maigre-, et ma fois, ce ne fût pas mauvais!

^_^

Bon appétit of

course !