14 juillet 2011
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07:25
Salut tout le monde!!
encore une fois je vous présente une création tout droit sortie de mon imaginaire psychédélique!!! ^^
"Vous prendrez bien un oeuf au plat pour le dessert???? "
Pour 4 personnes :
- 4 feuilles de gélatine
- jus de 4 fruits de la passion
- 25 cL de crème liquide
- 2 cuil.à soupe de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de romarin
Faire chauffer doucement la crème liquide, avec le miel et le romarin.
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Incorporer au la crème chaude. Filtrez et laissez refroidir.
Filtrez les graines de fruits de la passion et faire chauffer doucement.
Faire ramollir la feuille de gélatine restante et ajoutez à la passion.
Laissez refroidir et incorporez doucement à la crème épaisse.
Faire prendre la crème au romarin dans des fonds de ramequin, sur une hauteur de 50 mm.
Faire prendre la crème passion dans des fonds de verre à saké, ou autre moule de même forme.
Démoulez le lendemain, après une nuit au frais.
Miam!
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29 juin 2011
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21:13
Coucou les gens!
Encore une fois voici une lubie qui m'a traversé la tète...
Je ne pourrais vous expliquer les méandres de ma cervelle.... ^^
Petit dessert facile et rapide!
A vos spatules!
Pour 4 personnes :
- 4 belles poires
- 1 gousse de vanille
- 2 batons de cannelle
- 4 badianes
- grains de poivre de sichuan
- grains de cardamome
- miel semi liquide (+pinceau)
- 200g de chocolat noir patissier
- lait demi écrémé
- 1 pomme granny bien ferme
Préchauffez votre four à 150°C.
PElez vos poires et les disposer dans des carrés de papier aluminium de 15 cm de coté.
Dans chaque carré disposer également 1 badiane cassée en morceaux, un demi baton de cannelle, quelques grains de poivre et cardamome, un quart de baton de vanille gratté de ses graines.
Badigeonnez chaque poire de miel à l'aide d'un pinceau.
Fermez votre papillotte de papier aluminium.
Placez vos poires dans un plat allant au four.
Enfournez 2 heures.
Piquez vos poires, la lame doit pénétrer facilement.
Faire fondre le chocolat au bain marie et le détendre avec un peu de lait.
Taillez des allumettes dans la pomme verte.
Imbhibez de citron.
Disposez vos poires dans des assiettes en enlevant bien les épices.
Piquez d'allumettes de granny -pour apporter un peu d'acidité- et nappez de chocolat.
Dégustez tiède.
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25 juin 2011
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22:22
Hello les gens!
Petit refresh d'un recette faite en métropole pendant les vacances.
Recette inspirée du livre de la gagnante de Master Chef...
Voici ce qu'il faut pour un gateau pour 6 personnes. Gateau moelleux et léger à souhait!
- 2 oeufs
- 125g de beurre fondu
- 125g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre
- 1 verre de jus d'ananas
- 1 ananas en tranches - garder le jus-
Pour le glaçage :
- 100g de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffez le four à 150°C.
Fouetter le sucre et le beurre fondu.
Continuer de fouetter en ajoutant les oeufs un à un. Ajouter farine et levure.
Dans une poêle, faire rotir les tranches d'ananas - en garder 2 de coté -
Une fois dorées, les disposer dans le fond d'un moule beurré, allant au four.
Fouetter en incorporant du jus d'ananas - environ 10 cuil à soupe -
Ajouter 2 tranches d'ananas coupées en dés.
Verser dans un moule beurré et enfourner 30 minutes.
Dans une casserole, verser le sucre pour le glaçage avec le jus d'ananas.
Laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel pas trop épais.
Une fois le gateau cuit, le sortir et le démouler dans un plat.
Badigeonner de caramel d'ananas jusqu'à imprégnation "totale" ^^
Déguster tiède.
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1 mai 2011
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01:44
Hello la communauté!
Une recette faite spécialement pour une convive en mal des Antilles!
A faire à l'avance.
Pour 6 personnes :
- 50 cl de lait de coco
- 40 cl de crème
- 100 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- zeste d'un citron
- 1 ananas
- 50g de sucre glace
- un morceau de gingembre frais
- 100 ml de jus d'ananas
- vanille coupée et grattée
Faire chauffer le lait de coco et le sucre.
Ajouter la gélatine ramolie.
Laisser refroidir et ajouter en battant la crème.
Répartir dans des ramequins et mettre au frais au moins 4h.
Eplucher l'ananas et détailler des dés.
Enlever le coeur.
Faire caraméliser les morceaux d'ananas avec le sucre glace, le jus d'ananas, la vanille et le gingembre haché.
Démouler les blancs-manger et napper de caramel d'ananas.
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1 mai 2011
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01:32
Bonjour tout le monde!
Voici une recette de dessert à faire à l'avance.
Originale et exotique.
L'idée m'avait été donnée par une amie et son magasine ELLE à table... et évidemment voici ma version avec mes modifs perso !
A vos spatules !
Pour 6 personnes :
Pour le caramel
- 30 cL de jus d'ananas
- un bouchon de rhum
- 6 badianes ou anis étoilé
- 1 baton de cannelle
- 3 grains de poivre blanc
- 5 baies roses
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 100 g de sucre
Pour la crème
- 45 cL de jus d'ananas
- 70 cl de crème
- 6 badianes
- 5 oeufs
- 100g de sucre
Commencez le caramel,
Dans une casserole verser le jus, la badiane, la cannelle, la vanille, les baies et le poivre.
Chauffer et faire réduire aux 3/4.
Enlever les épices et ajouter le sucre. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel brun.
Versez dans le fond de ramequins.
Allumer le four à 180°C.
La crème,
Dans une casserole verser le jus et la badiane.
Porter à ébullition et laisser réduire d'1/3.
Retirer l'anis et ajouter la crème. Laissez à feu doux jusqu'à ce que l'ébullition reprenne.
Retirer du feu.
Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter la crème en continuant de battre.
Versez dans les ramequins.
Enfournez au bain marie 30 minutes.
Laissez refroidir, couvrir de film plastique et mettre aufrais au moins 6h.
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1 mai 2011
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01:15
Salut tout le monde!
Voici une petite création pour un diner... en mode express et sans four!
Pas super rafiné fait avec ce qu'il y a sur place mais qui a tout de même eu un franc succès!
A vos spatules!
Pour 8 personnes :
- 1 paquet de biscuits OREO
- 40 cl de crème entière
- 6 poires
- cassonade
- rhum
- 1 poignée de pacanes
- vanille
- 200g de chocolat patissier
Commencez par faire cuire les poires : les découper en tous petits dés, les faire dorer dans un petit peu de beurre avec de la cassonade.
Fendre la vanille, gratter les graines et les mélanger aux poires.
Une fois les poires caramélisées, les flamber au rhum et les laisser refroidir.
Préparer la ganache : Faire fondre le chocolat avec 20cl de crème.
Laisser refroidir.
Dans un bol réduire les biscuits OREO en miettes - en ayant enlevé au préalable la crème du milieu- et faire de même avec les pacanes.
Au moment de servir monter les 20 cl de crème restants en chantilly avec une cuil.à soupe de cassonade et 2 cuil.à soupe de rhum.
Dressez ramequin ou verrine : Déposez des poires au fond, de la ganache par dessus. Saupoudrez de miettes de biscuits et pacanes, et terminez de chantilly au rhum.
Dégustez bien frais de suite!
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10 avril 2011
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03:04
Hello tout le monde!
Un dessert classique, mais tellement réconfortant : la crème brulée!!!
A vos spatules !
Pour 4 personnes :
- 6 jaunes d'oeuf
- 10 cL de lait
- 1 gousse de vanille
- 75 g de sucre
- 25 cL de crème liquide
- cassonade
Faire chauffer le lait doucement et le porter à ébullition.
Y faire infuser la gousse de vanille coupée et grattée.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, et les faire blanchir.
Ajouter le lait chaud et bien remuer.
Laisser reposer 45 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Enlever les gousses de vanille de la préparation.
Répartir dans 4 ramequins.
Mettre de l'eau dans la lèche frites et y disposer les ramequins.
Enfourner 30 minutes.
Sortir les crèmes au bout de ce laps de temps. Elles doivent être légèrement tremblotantes.
Laisser refroidir et mettre au frais 2 bonnes heures.
Au momentd e servir saupoudrez de cassonade et caramélisez la à l'aide d'un brûleur de cuisine.
MIAM !
NB : La recette originale demande une cuisson très lente à très basse température ( plus d'une heure à 100°... )
Je vous propose cette alternative pour gagner un peu de temps ^^ et le résultat n'est pas trop mauvais. : D
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1 avril 2011
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07:48
Bonjour la communauté!!!
LA semaine se termine...
Petit diner improvisé à la maison avec papa et petite soeur... alors vite vite : un dessert !
Pour 4 gourmands il m'a fallut :
- 6 pommes
- 1 cuil. à café de cannelle
- 3 cuil.à soupe de sucre
- une noix de beurre demi sel
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- lait
- 1 cuil.à café d'extrait d'amade amère
- une pincée de sel
- 3 cuil.à soupe de rhum
Alors on commence par éplucher les pommes et les couper grossièrement et morceaux.
On les fait revenir dans le beurre.
Encours de cuisson on ajoute sucre, cannelle.
A part on mélange oeufs, farine, extrait d'amande, sel, rhum, et lait.
La quantité de lait dépend de la consistance voulue : il faut une pate à crèpe épaisse, mais pas non plus pate à gauffre....
:) En gros il vous faut 3/4 de tasse de lait.
Une fois que les pommes sont dorées, versez la pate et baissez le feu au minimum.
Laissez cuire à feu très doux.
Une fois que le dessus est devenu sec, retourner cette grosse crèpe.
Faire cuire encore 5 minutes à feu doux et servez tiède.
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20 mars 2011
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02:03
Bonjour tout le monde!
Une recette de dessert classique, qui se prépare à l'avance et qui peut ravir plusieurs convives ^^
Voici ce qu'il vous faut pour 6-8 personnes :
- 10 pommes type GALA
- 1 noix de beurre et du sucre roux
- 100g de beurre en dés froids
- 100g de farine
- une poignée de noix
Pelez et épépinez vos pommes, puis coupez les en 8.
Faites les revenir dans la noix de beurre et sucrez selon les gouts, jusqu'à ce que les pommes soient dorée.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un bol mélangez la farine et les dés de beurre pour obtenir la pate sablée du crumble.
Une fois les pommes refroidies, les disposer dans un plat allant au four, parsemez de pate sablée puis de noix.
Enfournez 20 bonnes minutes jusqu'à ce que la pate sablée soit dorée.
A déguster avec une boule de glace vanille ^^
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22 février 2011
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05:07
Bonjour tout le monde!!!
Un de mes desserts préférés!!! Donc, évidemment avec du chocolat.
Pour en gros, 18 beaux choux :
- 25 cL d'eau
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- glace à la vanille
- 200 g de chocolat patissier
- 20 cL de crème liquide
Préparez les choux :
Chauffez le four à 210°C.
Portez l'eau à ébullition avec le sel et le beurre.
Hors du feu ajouter la farine.
Mélangez jusqu'à ce que lemélange soit lisse.
Remettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que la pate se détache des parois de la casserole.
Mettre dans un bol, ajouter un oeuf et mélanger.
Laissez reposer 5 minutes.
Ajouter les 2 autres oeufs un à un, de la même façon.
La pate doit être fluide mais ne doit pas coller à la cuillère en bois.
A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas espacés de 3 cm minimum.
Cuire 35 à 40 minutes.
Faire fondre au bain marie le chocolat en morceau et la crème.
Gardez au chaud le temps de servir.
Au moment de servir, couper les choux en deux, garnir de crème glacée et versez la ganache tiède dessus...
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