Ia Orana les gens!!!

Mon chéwi adôôôre les calamars et autres trucs caoutchouteux du style... ce qui n'est pas encore, à son grand damne, mon cas!!!
Alors pour lui faire plaisir, et moi surtout pour arrêter les :
        "Tu n'aimes pas? ... mais en as tu déjà gouté???"
                         ".... euhhhh, ben non...."
        " non t'aime pas, ou non t'en as jamais gouté???"
                           " ben non, .... et non....."   

Voici une recette remasteurisée!!! A l'origine faite à partir de poulet, voici une recette typiquement locale, que l'on peut trouver dans tout restaurant ou roulotte de Tahiti.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:

• 1 Kg d'encornets
• 6 cuil.à sp de farine
• 2 cuil.à sp de bière fraiche
• 10 cL d'eau très fraiche
• sel
• huile

Pour la sauce :

• le jus de 6 citrons
• 3 cuil.à sp de sucre
• 1 cuil.à sp d'amidon de maïs
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 bout de gingembre haché
• 1 verre d'eau

Tout d'abord découper les morceaux d'encornets à la chinoise, c'est à dire "en quadrillage" :

Préparer la pate à paner :
Dans un bol mélanger la farine à la bière et l'eau fraiche.  Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pate lisse.
Laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce au citron:
Dans un bol mélanger le jus des citrons + l'ail + le gingembre + le sucre + l'amidon.
Faire bouilir le verre d'eau.
Une fois à ébullition, y ajouter le contenu du bol et retirer immédiatement du feu.
Bien mélanger et laisser refroidir.

Faites chauffer de l'huile de friture.
Salez vos morceaux d'encornets, les plonger dans la pate et plongez les dans l'huile chaude.
Laissez les dorer doucement à feu moyen.
Puis sortez les et égouttez les sur du papier absorbant.

Nappez de sauce au citron et servez aussitôt!

*** Cette recette paut aussi très bien se réaliser avec des morceaux de blanc de poulet (recette originale) ou bien du filet de poisson.

Une envie de plat mijoté pour cette fois?
Faites chaufer vos marmites!!!
(2h00 de cuisson)

Pour 6 personnes, il vous faut :

• un cuissot de veau desossé coupé en morceaux
  
• 1 oignon émincé
  
• 1 sachet de baby-carrots (ou 2 belles carottes), coupées en rondelles
  
• 1 grosse boite de champignons de Paris entiers
• 2 cuil.à soupe de farine
• 25 cL. de vin blanc
• eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 cuil.à café de muscade
• 6 baies de poivre blanc
• 3 feuilles de laurier
• 25 cL de crême liquide
• 1 jaune d'oeuf
• le jus d'un citron
• sel, poivre

Dans une grosse marmite faire fondre un bout de beurre.
Y jeter vos morceaux de veau et les faire dorer de tous les cotés.
Ajouter la farine, sans cesser de remuer, puis 2 verres d'eau.
Y diluer les 2 cubes de bouillon. Ajouter les carottes, l'oignon, les ptis Paris, le vin blanc, le laurier, la muscade, le poivre blanc et recouvrir d'eau.
Bien mélanger, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 2h en remuant de temps en temps.
(ajoutez de l'eau si nécessaire)
Au bout de 2h, mélanger dans un bol la crême, le jus de citron et le jaune d'oeuf.
Ajouter cet appareil dans la marmite tout en mélangeant.
Salez et poivrez, puis, servez aussitôt.

A déguster avec un Riz gourmand (arrangé façon Papa)

Hello tout le monde!

Ce matin nous nous sommes levés avec la sensation désagréable que le soleil ne chauffait pas derrière les rideaux... BINGO!
La mousson s'est emballée : pluies torrentielles toute la nuit, et aucune acalmie.
Résultat : jardin détrempé, terre saturée, caniveaux bouchés et routes impratiquables!

Donc, improviser un déjeuner avec ce que l'on a.

• 1 sachet de 20 crevettes
• 25 cL de crême liquide
• curry doux en poudre
• sel, poivre
• ail
• 10 cL de lait de coco

Décortiquer les crevettes et les entailler dans le sens de la longueur : cela leur donnera une jolie forme à la cuisson!

Faire revenir de l'ail dans un peu d'huile puis y jeter les crevettes.
Une fois qu'elles sont toutes rosies, ajouter 3 cil.à café de curry, saler et poivrer.
Bien mélanger pour répartir l'épice, puis verser la crême.
Une fois la crême bien homogène, éteindre le feu sous la caserole et ajouter le lait de coco.
Mélanger et servir aussitôt!

S'accompagne merveilleusement d'un Gratin de patates douces

Bonjour tout le monde!

Cette soirée là, je me suis mise devant mon frigo, me demandant ce que j'allais bien pouvoir cuisiner à 2 hommes en quête de vert et surtout d'excuse pour ouvrir une ptite bouteille de rouge!
C'est alors que je me suis dit que du boeuf avec une crême au roquefort irait bien avec des haricots verts....

Pour 3 personnes vous aurez besoin de:

• 3 pavés de boeuf
• 25 cL de crême liquide
• 1 cuil. à soupe de farine blanche
• du roquefort ( + ou - en fonction de la force désirée...)
• haricots verts
• sel, poivre et ail.

Sortir le boeuf à l'avance, qu'il se mette à température.

Dans une pitite casserole faire chauffer la crême.
Une fois qu'elle commence à frémir, y ajouter le fromage. Baisser le feu au minimum, et remuer de temps en temps jusqu'à dissolution totale de roquefort.
De l'autre côté, je fais sauter de l'ail dans de l'huile d'olive, puis ajoute mes haricots bien bien égouttés.
Une fois cuits, je commence à dresser l'assiette.
Je cuis mes pavés à la poêle, dans de l'huile d'olive.
Une fois la viande cuite et déposée dans l'assiette avec les haricots : terminer la sauce.
Pour cela ajouter la farine en fouettant, toujours sur le feu.
Le mélange va vite s'épaissir... saler, poivrer et en déposer sur le pavé.

Servir aussitôt!

Me revoici avec mes muffins!
Avec quelques petites modifs... qui ne font pas de mal.....
Ici je rajoute quelques petites noix de pécan, du chocolat noir en morceaux... et surtout.... surtout : je mets la pâte dans des moules à muffins... histoire que les ptis gateaux aient l'air plus appétissants et moins en forme de "patés".....
(avouez que c'est quand même mieux...)


Donc, je récapitule : Pour 8 muffins, et le tout en 20 minutes chronos!

*150g de farine
*50g de beurre
*50g d'amidon de maïs
*1 cuil.à soupe de sucre (ou plus..)
*2 cuil.à café de bicarbonate
*un peu de lait tiède
*une poignée de noix de pécan concassées
*8 morceaux de chocolat noir
*1 cuil.à soupe de cacao amer.

On mélange le tout (sauf le cacao)

Toujours sans pétrir!!!

On ajoute les noix.
On dispose des tas de pate dans les moules à muffins et on y plonge un bout de chocolat!!!

A l'aide d'un chinois on saupoudre de cacao sur le dessus, et hop : au four 10 minutes à 220°C.

A déguster tiède!